Αφράτο κέικ ταψιού με ταχίνι και σοκολάτα

Πάντρεμα δύο ξεχωριστών συνταγών -ενός ταπεινού κέικ με ταχίνι και ενός πιο “επιδόρπιου” κέικ με βούτυρο κάσιους- είναι αυτό το θαυμάσιο γλυκό που υπόσχεται να συναρπάσει ακόμα και όσους βαριούνται το είδος.

Είναι ζουμερό, υπέροχα αφράτο και κάθε μπουκιά συνδυάζει την γήινη γεύση του ταχινιού, το καραμελένιο άρωμα της ζάχαρης καρύδας και την αδιαμφισβήτητη γοητεία της σοκολάτας.

Είναι απολαυστικό ως έχει, όμως η ζωή είναι μικρή για να παραλείπεις συνέχεια το γλάσο. Τόλμησέ το!

Μερίδες: 12Προετοιμασία: 15 λεπτάΨήσιμο: 45 λεπτάΑναμονή: 3 ώρες

Σκεύος: τετράγωνη φόρμα ή ταψί 25Χ25εκ.

Υλικά για το κέικ

320 ml φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη1 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γρ. μπέικιν πάουντερ⅓ κ.γλ. μαγειρική σόδα¼ κ.γλ. αλάτι240 γρ. ζάχαρη καρύδας90 ml ηλιέλαιο2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας180 γρ. φυσικό ταχίνι130 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Υλικά για το γλάσο

160 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια80 ml κρέμα καρύδας ή φυτική κρέμα2 κ.σ. φυσικό ταχίνι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το κέικ.Ρίχνουμε το ξύδι στο φυτικό ρόφημα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ταχίνι και το φυτικό ρόφημα πολύ καλά, μέχρι να γίνουν πιο ενιαίο μείγμα.Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ, ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υγρά με τα στεγνά.Προσθέτουμε και την κουβερτούρα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα.Απλώνουμε ομοιόμορφα το τελικό μείγμα σε ταψάκι λαδωμένο και περασμένο με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλιφίδα ή το μαχαιράκι, όταν το βυθίζουμε στο κέντρο του.Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και το ξεφορμάρουμε.Το αφήνουμε να έρθει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.Ετοιμάζουμε το γλάσο.Βάζουμε την κουβερτούρα και την κρέμα σε ανοξείδωτο μπολ και λιώνουμε σε μπεν μαρί.Όταν γίνουν ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα, προσθέτουμε το ταχίνι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ, αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε.Το αγλασάριστο κέικ διατηρείται για 5 μέρες καλυμμένο σε δροσερό σημείο της κουζίνας, ενώ το γλασαρισμένο για 4-5 μέρες καλυμμένο στο ψυγείο.

madameginger.com 

The post Αφράτο κέικ ταψιού με ταχίνι και σοκολάτα appeared first on zarpanews.gr.