Cookies με κομμάτια σοκολάτας

Cookies με κομμάτια σοκολάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Η καλύτερη συνταγή για μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας, με όλα τα μυστικά επιτυχίας. Τέτοια chocolate chip cookies δεν έχεις ξαναφτιάξει. Με τη συνταγή αυτή τα φτιάχνεις μαλακά ή τραγανά ανάλογα με τον χρόνο που θα τα ψήσεις! Να διπλασιάσεις τα υλικά και να φτιάξεις πολλά

Προετοιμασία: 0:10′ Μαγείρεμα: 0:20′ Εύκολη Μερίδες: 30

Υλικά Συνταγής
270 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
220 γραμ. βούτυρο γάλακτος
100 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. μαύρη ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κρόκο από μεγάλο αυγό
1 μεγάλο αυγό
200 γραμ. κουβερτούρα σε σταγόνες
80 γραμ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Για τα cookies με κομμάτια σοκολάτας (chocolate chip cookies)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C στον αέρα και στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα cookies με κομμάτια σοκολάτας,

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και τη σόδα. Βάζουμε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγανάκι και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το βούτυρο να ροδίσει και να μοσχομυρίσει για επιπλέον 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε το καυτό βούτυρο σε ανοξείδωτο ή γυάλινο σκεύος. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο κι ανακατεύουμε να λιώσει καλά.

Ρίχνουμε και τα δύο είδη ζάχαρης, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός για να ομογενοποιηθεί το μείγμα, να λιώσει η ζάχαρη και να κρυώσει καλά.
Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο πάντα χτυπώντας με το μίξερ ή με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να κρεμώσει.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά. Το ξαναχτυπάμε να αφρατέψει. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1′. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και τα καρύδια.

Με σκουπ παγωτού αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα στο ταψί, ή εναλλακτικά, με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιά ζύμης και πλάθουμε σε μπάλα και ακουμπάμε στη λαδόκολλα, αφήνοντας 3-4 εκ. κενό ανάμεσα (απλώνουν στο ψήσιμο).

Ψήνουμε τα cookies με κομμάτια σοκολάτας για περίπου 15′ μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά η μέση να παραμείνει μαλακή.

Αφού ψηθούν, με προσοχή -πρέπει να είναι ακόμη μαλακά- τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
Αν θέλουμε τραγανά μέσα και έξω τα cookies με κομμάτια σοκολάτας τα ψήνουμε 3′ παραπάνω.Μυστικά για τα ωραιότερα cookies με κομμάτια σοκολάτας 

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι στην θερμοκρασία δωματίου (αυγό, βούτυρο κλπ.). Αν ξεχάσατε να τα βγάλετε από το ψυγείο, δείτε εδώ πώς να μαλακώσετε γρήγορα το παγωμένο βούτυρο και εδώ πώς να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό.

Τα δύο είδη ζάχαρης είναι απαραίτητα για να καραμελώσουν σωστά τα μπισκότα.
Φροντίστε το μέγεθος των μπισκότων να είναι αρκετά μεγάλο και το ύψος τους αρκετά παχύ γιατί μόνο έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν απλώσουν πολύ. Αλλιώς θα γίνουν πολύ λεπτά και τραγανά.

Αφού φτιάξουμε και δώσουμε σχήμα στα μπισκότα μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη να παγώσουν καλά.

Στην κατάψυξη αφού παγώσουν, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα σφραγίζουμε. Διατηρούνται έως και 3 μήνες. Μπορείτε να τα ψήνετε λίγα-λίγα για μεγαλύτερη απόλαυση.
Παγώνοντας στην κατάψυξη τη ζύμη των μπισκότων πετυχαίνουμε καλύτερο σχήμα στο μπισκότο κι ελαφρώς μαλακή υφή στην καρδιά τους. Αν τα ψήσετε κατευθείαν, απλώνουν ελαφρά και γίνονται πιο τραγανά. Εάν θέλετε μαλακά τα μπισκότα σας, θα πρέπει απαραιτήτως να μπουν κατάψυξη και να παγώσουν.

Αφήστε πάντα αρκετό κενό ανάμεσα τους, γιατί με το ψήσιμο τα υλικά λιώνουν και τα μπισκότα απλώνουν. Εκτός από το μέγεθος που θα τα πλάσετε και ο χρόνος ψησίματος, παίζει σημαντικό ρόλο στο πόσο μαλακά ή τραγανά θα γίνουν

argiro.gr 

The post Cookies με κομμάτια σοκολάτας appeared first on zarpanews.gr.