Τσιγαριδογιορτή στήθηκε στο Παλαιοχώρι Χαλκιδικής (ΦΩΤΟ)
Αναβίωσε και φέτος, το έθιμο της Τσιγαριδογιορτής στο Παλαιοχώρι Χαλκιδικής, με παραδοσιακό γλέντι στην πλατεία του χωριού.
Στους παρευρισκόμενους σερβιρίστηκαν η ομώνυμη τοπική νοστιμιά, τα τσιγαρίδια, ψητές «μήρες», δηλαδή χοιρινά παϊδάκια συνοδευόμενα από τοπικό άφθονο κόκκινο κρασί.
Σύμφωνα με το Halkidikifocus, οι Παλαιοχωρινοί έσφαζαν το γουρούνι μετά την νηστεία των Χριστουγέννων (την ημέρα του Αγίου Στεφάνου, 27/12), διότι και το κρύο επέτρεπε τη διατήρηση του χοιρινού κρέατος για πολύ καιρό και οι «αλείξουρις» (λόγω και της νηστείας) αυτές ημέρες χρειάζονταν πολύ και καλό φαγητό «φαγούσ’μου ήταν κι δ’λειές δεν είχαν».
Όπως αναφέρει η παράδοση, η σφαγή του γουρουνιού, από παρέα φίλων και γειτόνων, ήταν όντως τελετουργική: λίγο πριν τη σφαγή, το έβγαζαν από το «κουμάσι» για να περπατήσει, «να σκνίσ’» ελεύθερα και να «χαρεί», προτού θανατωθεί. Ευθύς μετά το σφάξιμο, η νοικοκυρά το θύμιαζε μ’ ένα κεραμίδι «για να φύγουν τα μαϊκά» τα κάρβουνα από το αυτοσχέδιο θυμιατό τα έριχνε μετά στο λαιμό του χοίρου «για την ψυχή του ζώου αλλού, «έβαζαν στο στόμα του γουρουνιού κώνο («κουκ’νάρα») καλαμποκιού, για να μένει ανοιχτό (ίσως για να βγει πιο εύκολα η ψυχή του!)" και άλλοι πάλι τα κάρβουνα με το θυμίαμα τα έριχναν στα αυτιά του γουρουνιού, για να φύγουν οι Καλικάντζαροι άλλοι, τέλος, θυμίαμα και κρεμμύδι έβαζαν στο στόμα του, για να έχει γλυκό και νόστιμο κρέας.
Η θυσία του ζώου γίνεται, σίγουρα, με προφύλαξη, αγνείες, καθαρμούς και εξιλαστικές πράξεις, που συναντούμε σε πανάρχαιες τοτεμικές τελετουργίες, όπως λ.χ. στα Βουφόνια των αρχαίων, έτσι ώστε οι θύτες να γλιτώνουν από το κρίμα. Ακολουθούσε το θυσιαστικό συμπόσιο: τη μέρα αυτή έτρωγαν το μαύρο συκώτι, μαγειρεμένο με κρεμμύδια και κόκκινο πιπέρι και ετοίμαζα τα ‘Τσιγαρίδια’. Τα μικρά αρσενικά παιδιά έπαιζαν ‘μπάλα’ (ποδόσφαιρο) με την ‘φούσκα’ (ουροδόχο κύστη ) του ζώου. Το άσπρο γεμιστό στα έντερα με ρύζι ‘ μπουμπάρ ι’ το έτρωγαν την Πρωτοχρονιά. Τις επόμενες μέρες οι νοικοκυρές συνέχιζαν την επεξεργασία του πολύτιμου γι αυτές κρέατος του γουρουνιού και τίποτα δεν πήγαινε χαμένο . Έβγαζαν τη λίγδα (λίπος), έφτιαχναν τις «τσιγαρίδες» ή «πιτσουρούδις» (τσιγαρισμένα κομμάτια κρέατος και λίπους μαζί), γέμιζαν τα λουκάνικα, καθάριζαν τις «ουματιές» ή «ματιές», αλάτιζαν τον παστό και έφτιαχναν από τηγανισμένα κομμάτια κρέατος, λίπους και λουκάνικων τον «πασπαλά» (καβουρμά), που τον φύλασσαν σε πήλινα δοχεία, τις «βουτνάρες», για το θέρο. Από το δέρμα έφτιαχνα τα "τσαρβούλια" (παπούτσια).
Φωτογραφίες: Στέλιος Ρήγας
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δολοφονία Τοπαλούδη: Οι Αρχές συνδέουν τη δολοφονία με περιστατικό του 2017
- Τραγωδία στο Αγρίνιο: Νεκρός μετά από πτώση από στέγη αποθήκης ο 36χρονος μηχανικός Κώστας Τασούλης
- Εορταστικό ωράριο: Πώς θα λειτουργήσουν τα καταστήματα σήμερα, τελευταία Κυριακή του χρόνου
- Τελευταία Κυριακή του χρόνου σήμερα – Πώς θα λειτουργήσουν καταστήματα και σούπερ μάρκετ
- Είναι αυτή η πιο όμορφη γυναίκα που υπάρχει στον πλανήτη; (pics)
- Εορταστικό ωράριο: Ανοιχτά σήμερα καταστήματα και σούπερ μάρκετ – Μέχρι τι ώρα θα λειτουργήσουν
- Πλησιάζει η ώρα της κρίσης για τον Αλέξη Τσίπρα – Τα τρία σενάρια για κάλπες το 2019
- Τροχαίο-σοκ: Η συγκλονιστική στιγμή της μετωπικής σύγκρουσης
- Μαριάννα Τόλη : Ποια ήταν η σπουδαία καλλιτέχνις που «έφυγε» από τη ζωή
- ΗΑΕ: Συντριβή ελικοπτέρου σε αποστολή διάσωσης - Νεκροί όλοι οι επιβαίνοντες
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις thestival.gr
- Το πασίγνωστο τροχαίο που μπορεί να μην έγινε έτσι όπως πιστεύουμε
- Οι Ρουγκατσάρηδες θα ξεσηκώσουν σήμερα τη Θεσσαλονίκη!
- Ιωάννα Σαρρή: Αυτός είναι ο λόγος που δεν πήγε καλεσμένη στους "Κου Κου" μετά το GNTM (ΦΩΤΟ)
- Beginning στο Αριστοτέλειον
- Peugeot: Ηλεκτρικά sport αυτοκίνητα από το 2020
- Δυσάρεστη αναπνοή: Οι τροφές που προκαλούν κακή στοματική υγιεινή
- Εορταστική Συναυλία της Φιλαρμονικής Ορχήστρας του Δ. Θεσσαλονίκης
- Ο Πικέ αγόρασε ισπανική ομάδα!
- Τα δημοφιλέστερα VIDEO του ΠΑΟΚ για το 2018
- It's Show Time στο Μέγαρο Μουσικής Θεσσαλονίκης
- Τελευταία Νέα thestival.gr
- Χρ. Βερναρδάκης: Η συνεργασία με τους ΑΝ.ΕΛ. φτάνει στο τέλος της
- Γιούνκερ: Χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης επιδεικνύουν σκανδαλώδη υποκρισία στο θέμα της ασφάλειας των συνόρων
- Συνεχίζονται και σήμερα οι στάσεις εργασίας στο ΚΘΒΕ
- ΤΩΡΑ: Φωτιά σε εγκαταλελειμμένη μονοκατοικία στην Άνω Πόλη
- Beginning στο Αριστοτέλειον
- Η Συμφωνία του... Νέου Χρόνου σήμερα στο Μέγαρο Μουσικής
- Δυσάρεστη αναπνοή: Οι τροφές που προκαλούν κακή στοματική υγιεινή
- It's Show Time στο Μέγαρο Μουσικής Θεσσαλονίκης
- Εορταστική Συναυλία της Φιλαρμονικής Ορχήστρας του Δ. Θεσσαλονίκης
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συνεχίζεται η απεργία στο ΚΘΒΕ - Χωρίς παραστάσεις και την Πρωτοχρονιά!
- Η Ρωσία απαγόρευσε την εισαγωγή σιταριού, σοκολάτας και μπύρας από την Ουκρανία
- Κ. Χατζηδάκης: Ο ΣΥΡΙΖΑ θα υποστεί μια μεγάλη στρατηγική ήττα
- Γιούνκερ: Σκανδαλώδης υποκρισία των χωρών της ΕΕ στο ζήτημα της ασφάλειας των συνόρων
- Ολυμπιακός: Πάει για το «μπαμ» με Ρίγκαν Χουντ Σκοτ
- Εορταστικό ωράριο : Ανοιχτά τα καταστήματα σήμερα Κυριακή – Δείτε ποιες ώρες
- Λαμπρές ταινίες με μάγους, ξόρκια και άλλα μεταφυσικά
- Οι μεγάλες δίκες που συντάραξαν την Ελλάδα το 2018
- Βρετανός υπ. Εμπορίου: 50-50 να προχωρήσει το Βrexit