Μεγάλη Πέμπτη: Σήμερα βάφουμε κόκκινα τα αυγά, όλα τα μυστικά για σωστό βράσιμο

Μεγάλη Πέμπτη σήμερα και βάφουμε αυγά: Τα μυστικά για το... τέλειο βράσιμο και βάψιμο

Κάθε Πάσχα παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη μαζί με τσουρέκια και τα κουλουράκια βάφουμε τα κόκκινα αυγά.

Το βάψιμο των αυγών, ωστόσο, δεν είναι και τόσο εύκολη υπόθεση, κάθως θέλει προσοχή στον χρόνο που θα αφήσουμε τα αυγά μας να βράσουν - ώστε να μην σπάσουν - καθώς και στο χρόνο που θα τα αφήσουμε με τη βαφή.

Τα μυστικά για το βράσιμο Τοποθετούμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα (όχι πολύ κοντά το ένα με το άλλο γιατί θα σπάσουν) και τα καλύπτουμε με νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά, ενώ όταν κοχλάσει το νερό βάζουμε και μια κουταλιά ξύδι. Στη συνέχεια αφήνουμε τα αυγά να βράσουν για περίπου 15 λεπτά αν είναι μεγάλα, 12 λεπτά για μέτρια αυγά και 18 λεπτά για πολύ μεγάλα αυγά. Βυθίζουμε σε κρύο νερό ή τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη βαφή ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες για να υπολογίσουμε τον χρόνο που απαιτείται να τα αφήσουμε βυθισμένα μέσα στο μπολ. Συνήθως απαιτούν τρία λεπτά. Φοράμε οπωσδήποτε γάντια γιατί βάφουν τα αυγά θα ποτίσουν με χρώμα τα χέρια μας. Στη συνέχεια βγάζουμε προσεχτικά τα βαμμένα αβγά με ένα μεγάλο κουτάλι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε χαρτόνι ή μεγάλη πιατέλα. Στεγνώνουμε και από το περιττό χρώμα. Πώς τα γυαλίζουμε Αφού στεγνώσουν καλά τα αυγά μας, με ένα κομμάτι βαμβάκι ή ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα βουτηγμένο σε ελαιόλαδο, γυαλίζουμε τα κόκκινα αυγά ένα-ένα. Φοράμε γάντια και σε αυτό το στάδιο γιατί βγάζουν χρώμα. Έξτρα tips για σωστό βάψιμο αυγών Διαλέγουμε αβγά ημέρας (τα πιο φρέσκα που θα βρούμε), μεσαίου μεγέθους, διότι τα μεγαλύτερα σπάνε ευκολότερα. Δεν βάφουμε ραγισμένα αβγά. Η βαφή με ζεστό νερό δίνει εντονότερες αποχρώσεις, ενώ η βαφή με κρύο νερό, αν και είναι πιο γρήγορος τρόπος, δίνει χρώματα πιο ανοιχτά και χωρίς ομοιομορφία. Αν πρόκειται να βάψετε βιολογικά αβγά, πρέπει να φροντίσετε να προμηθευτείτε οικολογική βαφή, διότι αν τα βάψετε με συμβατική βαφή, χάνουν ουσιαστικά την ιδιότητά τους.