Συνταγή για κόκορα στιφάδο με γλυκιά κολοκύθα και τζίντζερ, από τον Χρήστο Μπάρκα (video)

Ο Χρήστος Μπάρκας από το Master Chef μαγειρεύει κόκορα στιφάδο με γλυκιά κολοκύθα και τζίντζερ.

Υλικά:

1 κόκορας

1,5 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο (κοκκάρι),

2 σκελίδες σκόρδο,

1 μικρή κολοκύθα γλυκιά,

1 ρίζα τζίντζερ,

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη,

5 κ.σ. ελαιόλαδο,

200 γρ. κονκασέ ή 2 φρέσκες ντομάτες στον τρίφτη,

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας,

2 κ.σ. ξύδι,

αλάτι, πιπέρι,

4 φύλλα δάφνης

2 κόκκοι μπαχάρι.

Για το μαρινάρισμα:

1 κούπα ξύδι,

2 ποτήρια κόκκινο κρασί ημίγλυκο,

1 κλωνάρι δάφνης,

1 ξύλο κανέλας,

αλάτι, φρέσκο πιπέρι και 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

Πηγή: Συνταγή για κόκορα στιφάδο με γλυκιά κολοκύθα και τζίντζερ, από τον Χρήστο Μπάρκα (video) - altsantiri