Το μεγάλο μυστικό για να μην δούμε ποτέ ξανά μούχλα στο ψωμί μας

14:49 27/5/2025 - Πηγή: Huffington Post Greece

Διαφορετικοί τύποι ψωμιού σε όμορφο καλάθι.

Αν αγαπάμε τις πατάτες όσο κι εγώ, πιθανώς θα έχουμε βαρεθεί να τις βλέπουμε να βλασταίνουν πρόωρα και να βγάζουν τρομακτικά πλοκάμια στο ντουλάπι μας.

Τα καλά νέα, όμως είναι πως αποδεικνύεται ότι μπορούμε να «θεραπεύσουμε» τις πατάτες για να τις διατηρήσουμε φρέσκες έως και μισό χρόνο, σύμφωνα με τον γνωστό γίγαντα λιανικής πώλησης.

Η εν λόγω γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ παρέχει μερικές

σοφές συμβουλές για όσους από εμάς βαρεθήκαμε να βλέπουμε γαλαζοπράσινες κηλίδες από χνούδι στο ψωμί μας.

Το πρόβλημα, λέει, έγκειται στη συσκευασία στην οποία μπαίνουν τα περισσότερα ψωμιά του σούπερ μάρκετ. Η αντικατάστασή της μπορεί να αφαιρέσει την υγρασία που ευθύνεται για το έδαφος αναπαραγωγής των βακτηρίων.

Οι χάρτινες σακούλες είναι η λύση (προφανώς).

Σύμφωνα με την παραπάνω αλυσίδα, θα πρέπει να αφαιρέσουμε τη σακούλα που βρίσκεται το ψωμί μας και να το τοποθετήσουμε σε μια νέα χάρτινη σακούλα.

Αυτή η κίνηση, σύμφωνα με το σούπερ μάρκετ, «επιτρέπει την κυκλοφορία αρκετού αέρα, χωρίς να παγιδεύεται η υγρασία και να πολλαπλασιάζεται η μούχλα».

Γνωστή εταιρεία αρτοποιίας Wildgrain με τη σειρά της συμφωνεί, γράφοντας ότι οι εναλλακτικές λύσεις χάρτινου περιτυλίγματος διατηρούν σταθερή και την κρούστα των ψωμιών, χάρη στην καλύτερη «αναπνοή» που προσφέρουν.

Γι′ αυτό το λόγο οι υπεύθυνοι του προαναφερθέντος σούπερ μάρκετ συνιστούν να διασφαλίζουμε ότι η ψωμιέρα μας (ένα άλλο σπουδαίο εργαλείο διατήρησης ψωμιού) δεν πρέπει να είναι γεμάτη με άλλα τρόφιμα, καθώς αυτό θα εμποδίσει τον αέρα να φτάσει στις φέτες που μουχλιάζουν.

Καθώς κόβουμε τη φρατζόλα, μπορούμε να καλύψουμε την εκτεθειμένη άκρη του ψωμιού μας με μια άλλη χάρτινη σακούλα - με αυτόν τον τρόπο, η υγρασία δεν έχει τρόπο να εισέλθει και η «φτέρνα» του ψωμιού μας δεν θα στεγνώσει.
Εναλλακτικά, μπορούμε να καταψύξουμε τις φέτες του ψωμιού μας, γεγονός που σταματά την αποικοδόμηση του αμύλου που ευθύνεται για το ότι το ψωμί μας γίνεται μπαγιάτικο στην πορεία.

Κι αν βάλουμε το ψωμί μας στο ψυγείο;

Αυτό δεν φαίνεται να είναι καλή ιδέα. Αν και το υπερβολικό κρύο αποτρέπει το μαρασμό, το να βάζουμε το ψωμί στο ψυγείο θα καταστρέψει την υφή του, δηλώνει με τη σειρά του ο συγγραφέας τροφίμων και χημικός μαγειρικής Χάρολντ ΜακΓκι στο Serious Eats.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κρυσταλλική δομή του αμύλου, η οποία διασπάται για να σχηματίσει ένα αφράτο ψωμί αφού αναμιχθεί με νερό και ζυμωθεί, ξανασχηματίζεται γρήγορα στο ψυγείο.

Αυτό γίνεται πολύ πιο γρήγορα απ′ ό,τι θα γινόταν σε θερμοκρασία δωματίου ή κατά την κατάψυξη, πράγμα που σημαίνει ότι το ψωμί μας σκληραίνει και μπαγιατεύει πολύ πιο γρήγορα όταν βρίσκεται στο ψυγείο.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ...Ψωμί ολικής άλεσης: Είναι υγιεινό ή μήπως ισχύει ακριβώς ό,τι και για το λευκό ψωμίΗ συνταγή της ημέρας: Αυγά με αβοκάντο σε «αλοιφή» με φρυγανισμένο ψωμί ή κριτσίνιαΜια μικρή κίνηση όταν βουτυρώνουμε το ψωμί του τόστ θα απογειώσει τη γεύση του

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords