Το Κυριακάτικο Τραπέζι της HuffPost από την σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου
Οι συνταγές αυτής της εβδομάδας για το «Κυριακάτικο Τραπέζι», έρχονται από την Μαρία Εκμεκτσίογλου.
Η Πολίτισσα σεφ μας έδωσε δύο εξαιρετικά πιάτα και μοιράστηκε μαζί μας την αγάπη της για το πιο γιορτινό τραπέζι της εβδομάδας.
«Το Κυριακάτικο τραπέζι αποτελεί σημείο αναφοράς, για την οικογένεια. Είναι η στιγμή της εβδομάδας που μπορούμε όλοι να βρεθούμε μαζί και να συζητήσουμε θέματα, που μας αγγίζουν, δίνοντας έτσι την δυνατότητα να μένουμε ενωμένοι, μέσα στην ζετασιά της οικογενειακής
Υλικά
1 κιλό μοσχαράκι από ελιά κομμένο σε κύβους μεγάλους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1φλ.κ.ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
2 δαφνόφυλλα
4 κόκκους μπαχάρι
2 τεμμάχια αστεροειδή γλυκάνισο
Ένα φλ.κ.λευκό κρασάκι
Για τον πουρέ
1 κιλό γλυκοπατάτες
2κ.σ.φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
1 κούπα καφέ γάλα
1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
2κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το κρέας καλά στεγνωμένο από τα υγρά του.
Το κρέας το βάζουμε πάντοτε μια στρώση και να θωρακιστεί και να καραμελώσει όμορφα.
Το γυρίζουμε με την λαβίδα και από τις δυό πλευρές και μόλις έχει πάρει το χρωματάκι του ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια,τα δαφνόφυλλα.
Καραμελώνουμε να πάρουν χρωματάκι τα κρεμμύδια και ρίχνουμε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
Σβήνουμε με το κρασάκι, ανακατώνουμε και προσθέτουμε το ζεστό νερό η αν έχουμε φτιάξει ζωμό κρέατος η λαχανικών
Αφήνουμε το κρεατάκι να μαγειρευτεί σχεδόν 2 ώρες.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό ζωμό η νεράκι.
Αφήνουμε να μαγειρευτεί το κρεατάκι μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι,το ξύσμα και αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα.
Σβήνουμε την φωτιά και βγάζουμε σε πιατέλα το λεμονάτο μαζί με την σαλτσούλα του.
Μην σας παραξενέψει ότι το λέμε λεμονάτο αλλά η σαλτσούλα είναι κοκκινωπή από τα υλικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήσαμε.
Όση ώρα ψήνεται το κρέας ετοιμάζουμε τον πουρέ.
Ξεφλουδίζουμε και βάζουμε τις γλυκοπατάτες να βράσουν 30-35 λεπτά σχεδόν να λιώσουν.
Τις βγάζουμε από το νερό τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε στο μούλτι να γίνουν πουρές.
Βάζουμε τον πουρέ σε κατσαρόλα ανάβουμε φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ,ανακατώνουμε να λιώσει,προσθέτουμε το γάλα,ανακατώνουμε και τέλος την τριμμένη γραβιέρα.
Αλατοπιπέρώνουμε ,πασπαλίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο και έχουμε έτοιμο τον πουρέ που θα συνοδέψει το λεμονάτο.
Στολίζουμε σε πιατέλα το λεμονάτο, γύρω γύρω βάζουμε τον πουρέ και τα κλαδάκια με το θυμάρι και σερβίρουμε αυτό το νοστιμότατο φαγάκι.
http://mariaekmektsioglou.com/
ΓαλακτομπούρεκοΥλικά
Ένα πακέτο φύλλο Βυρητού
Για την κρέμα
700ml.γάλα
300ml.κρέμα γάλακτος
200 γρ.ζάχαρη
3 αυγά
1 φλ.κ.σιμιγδάλι
2κ.σ.φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
Μισή κ.γ.αλάτι
Μια βανίλια
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Για το σιρόπι
Μισό λίτρο νερό
700γρ.ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα από ένα λεμόνι
3 κ.σ.μέλι
200 γρ.βούτυρο φρέσκο βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό ,την ζάχαρη ,την φλούδα λεμόνι,το ξυλάκι κανέλας και τα βράζουμε.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη χαμηλώνουμε την φωτιά ,αφήνουμε 5 λεπτά να βράσει το σιρόπι,ρίχνουμε το μέλι,ανακατώνουμε να λιώσει και σβήνουμε την φωτιά.
Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη να χτυπηθούν και να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα,την κρέμα ,το αλάτι,την βανίλια να ζεσταθούν.
Μόλις βράσουν ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και ανακατώνουμε να πήξει το μίγμα.
Μόλις πήξει ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατώνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Σβήνουμε την φωτιά και ανακατώνουμε με το σύρμα το μίγμα να χλιαρύνει το μίγμα.
Για πιο γρήγορα αποτελέσματα ,βγάζουμε τα αυγά από τον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
Χτυπάμε μέχρι να χλιαρύνει η κρέμα και τότε ρίχνουμε μέσα το μίγμα με τα αυγά.
Με την βοήθεια μιας μαρίζ ανακατώνουμε σιγά σιγά να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ετοιμάζουμε το γαλακτομπούρεκο.
Βουτυρώνουμε καλά καλά ένα ταψί στο μέγεθος των φύλλων.
Βάζουμε μέσα το πρώτο φύλλο,το βουτυρώνουμε καλά να πάει παντού,βάζουμε το δεύτερο φύλλο ,το βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο,συνεχίζουμε έτσι για 6 φύλλα.
Το έκτο δεν το βουτυρώνουμε ,ρίχνουμε μέσα την κρέμα και την απλώνουμε να πάει παντού.
Τοποθετούμε πάνω άλλα 6 φύλλα βουτυρώνοντας πάντοτε το κάθε φύλλο.
Το τελευταίο το πιέζουμε καλά να κλείσει όλες τις γωνίες και το αλείφουμε με βούτυρο.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μισή ώρα να παγώσει το βούτυρο για να τεμμαχίσουμε με ευκολία το γλυκό μας.
Γιατί όσο είναι ζεστό θα διαλυθεί κατά το κόψιμο.
Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο το χαράζουμε σε μερίδες και καρφώνουμε από ένα γαρύφαλο σε κάθε φέτα.
Το τελικό κόψιμο το κάνουμε μετά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 με 1,5 ώρα να χρυσαφίσει.
Βγάζουμε το γλυκό,το κόβουμε κανονικά και το σιροπιάζουμε με το χλιαρό προς το κρύο σιρόπι μας.
Μπορούμε να το συνοδέψουμε με παγωτό καιμάκι.
http://mariaekmektsioglou.com/
Καλή μας όρεξη.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ Σπιτικό προζύμι και τα μυστικά του «Χρυσαφένιο» καλαμπόκι στο καλοκαιρινό πιάτο μας Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Χαμός στα social media με την συναυλία του Νταλάρα στο MEGA
- Χαλκίδα: Ρομά άρπαξαν από το δρόμο και βίασαν 13χρονη μέσα στο αυτοκίνητό τους
- Σήμα κινδύνου για τα air-condition και τον κοροναϊό – 9+1 συμβουλές για τη χρήση τους
- Εκατοντάδες Πακιστανοί που επαναπατρίστηκαν βρέθηκαν θετικοί στον κορωνοϊό
- Η αλήθεια για τα εμβόλια του 2009, όπως την έζησε μια γιατρός του ΕΚΑΒ
- Πρωινό: Η μητέρα της Φαίης Σκορδά παρίστανε την τηλεθεάτρια σε τηλεφωνική κλήση
- Κομοτηνή: Ο Ιλχάν Αχμέτ για τον Δημήτρη Κρεμαστινό
- Το νησί της Καλυψούς ασκεί μέχρι και σήμερα μια ακαταμάχητη γοητεία
- Επίδομα 800 ευρώ: Ξεκινούν τη Δευτέρα οι αιτήσεις για τις νέες κατηγορίες – Δικαιούχοι
- Κοροναϊός : Νέα έρευνα αυξάνει τις ανησυχίες για το άνοιγμα των σχολείων
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Το Κυριακάτικο Τραπέζι της HuffPost από την σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου
- Αφρική, ο άγνωστος x στην πανδημία - Ζοφερή πρόβλεψη για έως 190.000 νεκρούς
- «Τίποτα δεν θα είναι πια το ίδιο» - Το ψυχικό τραύμα των ανθρώπων στην πρώτη γραμμή του κορονοϊού
- Μοναδικές συμβουλές για πλύσιμο στο χέρι τον καιρό της πανδημίας
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Το Κυριακάτικο Τραπέζι της HuffPost από την σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου
- Μοναδικές συμβουλές για πλύσιμο στο χέρι τον καιρό της πανδημίας
- Αφρική, ο άγνωστος x στην πανδημία - Ζοφερή πρόβλεψη για έως 190.000 νεκρούς
- «Τίποτα δεν θα είναι πια το ίδιο» - Το ψυχικό τραύμα των ανθρώπων στην πρώτη γραμμή του κορονοϊού
- HΠΑ: Eφτασε το 14,7% η ανεργία τον Απρίλιο - Το υψηλότερο επίπεδο από τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο
- Πέτσας: Fake news που αναπαράγονται δύο μήνες αργότερα χωρίς στοιχεία τα περί νεκρού μετανάστη από ελληνικά πυρά στον Έβρο
- Τραμπ: Εάν επεμβαίναμε στη Βενεζουέλα, θα ήταν πραγματικά εισβολή
- Να παραμείνουν κλειστά έως τις 15 Ιουνίου τα εξωτερικά σύνορα της ΕΕ προτείνει η Κομισιόν
- Σπάικ Λι: Πρεμιέρα της νέας ταινίας του στο Netflix (και ένα φιλμάκι για τη Νέα Υόρκη)
- Το μέλλον της πανδημίας: Τα πιθανά σενάρια
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πώς ο Μακρόν κινδυνεύει να χάσει την πλειοψηφία στη γαλλική Βουλή
- Νταλάρας: Η γνωριμία με τον "μυθικό" Τσιτσάνη και τι θεωρεί παράδοξο των ημερών
- Τριγμοί στην οικονομία των ΗΠΑ, η ανεργία έσπασε το ρεκόρ μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο
- 10 χρόνια από την τραγωδία στην Marfin - Τα θλιβερά γεγονότα, η τελετή μνήμης και η πολιτική αντιπαράθεση
- Βραζιλία-κορωνοϊός: Ημερήσιο ρεκόρ με 751 νέους θανάτους - Σχεδόν 150.000 κρούσματα
- Βουλή: Υπερψηφίστηκε το νομοσχέδιο για το μεταναστευτικό - Αποχώρησε ο ΣΥΡΙΖΑ
- Λιβύη: Πυρά κοντά στις πρεσβείες Τουρκίας και Ιταλίας
- Το ιστορικό, πρώτο παιχνίδι της Παναχαϊκής στην Α' Εθνική
- Καιρός: Καλοκαιρινό το Σάββατο - Λίγο πριν τους 30 βαθμούς η θερμοκρασία
- Ασύλληπτη τραγωδία στο Αγρίνιο: Πατέρας κοριτσιών ΑμεΑ σκότωσε φίδι και πέθανε από ανακοπή