Τι συμβαίνει στο φαγητό σας όταν το βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων
Στην Αμερική ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια, αλλά και η Ελλάδα δεν πάει πίσω στην χρήση που κάνει.
Κατά καιρούς πολλοί είναι εκείνοι που έχουν ασχοληθεί με το αν ο φούρνος μικροκυμάτων επηρεάζει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, αλλά οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα τρόφιμα που έχουν περάσει από τον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί, στην πραγματικότητα, να είναι πιο θρεπτικά από όσο
νομίζετε.
«Γενικά, το ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα», αναφέρει ο Δρ. Guy Crosby, καθηγητής διατροφολογίας στο Χάρβαρντ. Πρόκειται για μία στεγνή μέθοδος, η οποία λόγω ότι είναι πολύ γρήγορη, δεν αφήνει περιθώριο στα θρεπτικά στοιχεία να έρθουν σε μεγάλη επαφή με τη ζέστη.
Είτε με φούρνο μικροκυμάτων, είτε με κάποιον άλλο τρόπο, όταν μαγειρεύετε το φαγητό μπορεί να χάσει κάποια από τα θρεπτικά στοιχεία που είναι ευαίσθητα στη ζέστη, όπως η βιταμίνη Β και C. Από την άλλη, υπάρχουν άλλα συστατικά που ενισχύονται όταν έρθουν σε επαφή με τη ζέστη, όπως για παράδειγμα το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που περιέχουν οι ντομάτες και κάποια άλλα λαχανικά όπως τα επίπεδα της βήτα-καροτίνης στα καρότα.
«Οποιαδήποτε μέθοδος που ζεσταίνει το φαγητό (φούρνος μικροκυμάτων, βράσιμο, τηγάνισμα κλπ) μειώνει τα επίπεδα των βιταμινών που είναι ευαίσθητες στη ζέστη, ενώ το τι συμβαίνει σε κάθε βιταμίνη εξαρτάται από τον χρόνο και την θερμοκρασία», αναφέρει ο Δρ. Don Schaffner από το πανεπιστήμιο Rutgers. Ενώ, αναφέρει ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσει το φαγητό τα θρεπτικά του συστατικά είναι να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, να το ψήσετε γρήγορα και να το σερβίρετε σχεδόν αμέσως.
Όσο για την καλύτερη μέθοδο ψησίματος, ο Δρ. Ashim Datta, καθηγητής στο πανεπιστήμιο Cornell, αναφέρει ότι δεν υπάρχει χρυσός κανόνας. «Εξαρτάται από το φαγητό, από την μέθοδο και από τον τρόπο. Οι γενικές αρχές είναι ότι αν βράζετε σε νερό πολλά από τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να “διαφύγουν”. Αν ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων χωρίς νερό, επειδή πρόκειται για μία γρήγορη διαδικασία, δεν καταστρέφονται τόσα πολλά συστατικά, αλλά πέρα από αυτό δεν υπάρχει κάποιο γενικό συμπέρασμα», καταλήγει.
Το άρθρο αυτό δημοσιεύτηκε αρχικά στην αμερικάνικη έκδοση της HuffPost.
Κατά καιρούς πολλοί είναι εκείνοι που έχουν ασχοληθεί με το αν ο φούρνος μικροκυμάτων επηρεάζει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, αλλά οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα τρόφιμα που έχουν περάσει από τον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί, στην πραγματικότητα, να είναι πιο θρεπτικά από όσο
«Γενικά, το ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα», αναφέρει ο Δρ. Guy Crosby, καθηγητής διατροφολογίας στο Χάρβαρντ. Πρόκειται για μία στεγνή μέθοδος, η οποία λόγω ότι είναι πολύ γρήγορη, δεν αφήνει περιθώριο στα θρεπτικά στοιχεία να έρθουν σε μεγάλη επαφή με τη ζέστη.
Είτε με φούρνο μικροκυμάτων, είτε με κάποιον άλλο τρόπο, όταν μαγειρεύετε το φαγητό μπορεί να χάσει κάποια από τα θρεπτικά στοιχεία που είναι ευαίσθητα στη ζέστη, όπως η βιταμίνη Β και C. Από την άλλη, υπάρχουν άλλα συστατικά που ενισχύονται όταν έρθουν σε επαφή με τη ζέστη, όπως για παράδειγμα το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που περιέχουν οι ντομάτες και κάποια άλλα λαχανικά όπως τα επίπεδα της βήτα-καροτίνης στα καρότα.
«Οποιαδήποτε μέθοδος που ζεσταίνει το φαγητό (φούρνος μικροκυμάτων, βράσιμο, τηγάνισμα κλπ) μειώνει τα επίπεδα των βιταμινών που είναι ευαίσθητες στη ζέστη, ενώ το τι συμβαίνει σε κάθε βιταμίνη εξαρτάται από τον χρόνο και την θερμοκρασία», αναφέρει ο Δρ. Don Schaffner από το πανεπιστήμιο Rutgers. Ενώ, αναφέρει ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσει το φαγητό τα θρεπτικά του συστατικά είναι να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, να το ψήσετε γρήγορα και να το σερβίρετε σχεδόν αμέσως.
Όσο για την καλύτερη μέθοδο ψησίματος, ο Δρ. Ashim Datta, καθηγητής στο πανεπιστήμιο Cornell, αναφέρει ότι δεν υπάρχει χρυσός κανόνας. «Εξαρτάται από το φαγητό, από την μέθοδο και από τον τρόπο. Οι γενικές αρχές είναι ότι αν βράζετε σε νερό πολλά από τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να “διαφύγουν”. Αν ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων χωρίς νερό, επειδή πρόκειται για μία γρήγορη διαδικασία, δεν καταστρέφονται τόσα πολλά συστατικά, αλλά πέρα από αυτό δεν υπάρχει κάποιο γενικό συμπέρασμα», καταλήγει.
Το άρθρο αυτό δημοσιεύτηκε αρχικά στην αμερικάνικη έκδοση της HuffPost.
-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.
Keywords
φαγητο, huffington post, ελλαδα, επηρεάζει, guy, don, feed, property, huffington, Καλή Χρονιά, ντοματες, αρθρο, αμερικη, βητα, βιταμινη β, υπαρχει, επηρεάζει, ζεστη, ζεσταμα, λαχανικα, νερο, guy, don, huffington post, huffington, feed, μεθοδος, property
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- 10 απλά πράγματα που θα σε κάνουν πιο αισιόδοξο και ευτυχισμένο
- Η Αλβανίδα παρουσιάστρια που νευρίασε την Αννίτα Πάνια
- Αποκάλυψη: Πέντε ανατροπές στη σύνταξη με 35ετία για 400.000 εργαζομένους
- Θρήνος στη Θεσσαλονίκη για τον άδικο χαμό της 9χρονης που έπεσε από το μπαλκόνι
- H αντίδραση του Τσίπρα όταν ο Κλίντον του κάνει ερωτήσεις στα αγγλικά
- Υποψήφιος έκπληξη: Ένας έμπορος από την Κηφισιά κατεβαίνει για πρόεδρος της ΝΔ
- Πέθανε ο ξάδελφος του Αλέξη Τσίπρα - Ο άνθρωπος που έγραψε το τραγούδι του πρωθυπουργού
- Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης καιρού: Έρχονται ξανά βροχές και καταιγίδες
- Φόροι & τέλη με βάση την αξία του ΙΧ
- Απόλυτη πλειοψηφία των αυτονομιστών στην Καταλονία
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Τι συμβαίνει στο φαγητό σας όταν το βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων
- 8 πράγματα που απειλούν τον γάμο σας και δεν το έχετε πάρει χαμπάρι
- Τα είκοσι διδάγματα των εκλογών
- Παναθηναϊκός - Πλατανιάς 1-0
- Τέλη Νοεμβρίου η αξιολόγηση λέει ο Τσακαλώτος - Μέχρι τα Χριστούγεννα να ανοίξει η διαπραγμάτευση για το χρέος
- Τα πιο Instagram-αρισμένα φαγητά της πόλης
- Με στόφα νικητή, ο ΠΑΟΚ 2-1 τον Ατρόμητο
![Τι συμβαίνει στο φαγητό σας όταν το βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων,](https://images32.inewsgr.com/2239/22398703/ti-symvainei-sto-fagito-sas-otan-to-vazete-ston-fourno-mikrokymaton-160.jpg)
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Τι συμβαίνει στο φαγητό σας όταν το βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων
- 8 πράγματα που απειλούν τον γάμο σας και δεν το έχετε πάρει χαμπάρι
- Τα πιο Instagram-αρισμένα φαγητά της πόλης
- Με στόφα νικητή, ο ΠΑΟΚ 2-1 τον Ατρόμητο
- Παναθηναϊκός - Πλατανιάς 1-0
- Τα είκοσι διδάγματα των εκλογών
- Τέλη Νοεμβρίου η αξιολόγηση λέει ο Τσακαλώτος - Μέχρι τα Χριστούγεννα να ανοίξει η διαπραγμάτευση για το χρέος
- Στίγκλιτς και Πικετί στην υπηρεσία των Εργατικών κατά της λιτότητας
- Η Beyoncé έδωσε (άλλο ένα) συγκλονιστικό live κάνοντας 60.000 ανθρώπους να ουρλιάζουν από χαρά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Είσοδος 10.000 μεταναστών στην Κροατία μόλις σε μία ημέρα
- Αναδιάρθρωση χρέους, προσέλκυση επενδύσεων, το μήνυμα Τσίπρα στο ίδρυμα Κλίντον
- Ανακοινώνει υποψηφιότητα ο Β. Μεϊμαράκης
- Είναι πονοκέφαλος ή ημικρανία; Πώς θα τα ξεχωρίσεις
- Συμμαχίες για το χρέος και διαβεβαιώσεις για επενδυτές από τον Τσίπρα
- Η κρυφή μάχη των υπογραφών και η ανακοίνωση Μεϊμαράκη
- Eπιστροφή στην ανάπτυξη το 2016
- Απεβίωσε ο τίγρης Φοίβος
- Τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων