Πιάτο ημέρας: Κολοκυθάκια με χοχλιούς
Μαγειρεύουμε κολοκυθάκια με χοχλιούς για το πιάτο ημέρας.
Θα βάλουμε κρεμμυδάκι ξερό και σκορδάκι ψιλοκομμένα, ντομάτες τριμμένες και κλωναράκια μαϊντανό στο σερβίρισμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και πατάτες.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 1 ώρα
Μαγείρεμα: 30′
Υλικά
½ κιλό χοχλιοί (σαλιγκάρια, περίπου 50-60), καθαρισμένοι
750 γρ. μικρά κολοκυθάκια (αν δεν βρούμε μικρά, παίρνουμε μεσαία και τα χαράζουμε, αλλά δεν τα κόβουμε)
1 κρεμμύδι, ψιλοκοκομμένο
2 σκελίδες
2-3 μεσαίες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
2 κλωναράκια μαϊντανό, μόνο τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια ολόκληρα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5′-6′ ή μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και, αφού πάρει μία βράση, ρίχνουμε τους χοχλιούς και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε για περίπου 15′, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό για να μη στεγνώσει το φαγητό.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε τα κολοκυθάκια με χοχλιούς.
Tip
Γαρνίρουμε το φαγητό με ένα ντελικάτο, γλυκό ελαιόλαδο, έντονα φρουτώδες.
για το καθάρισμα σαλιγκαριών
Πλένουμε τα σαλιγκάρια με άφθονο νερό και με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε το κέλυφός τους από τυχόν υπολείμματα. Με τη μύτη του μαχαιριού απομακρύνουμε τη μεμβράνη που έχει δημιουργηθεί στο άνοιγμά τους.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό βάζουμε τα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε λίγο στην άκρη. Όσα επιπλέουν χωρίς να έχουν βγάλει το κεφάλι τους τα απομακρύνουμε και τα πετάμε, αφού σημαίνει πως είναι ήδη νεκρά και άρα ακατάλληλα για κατανάλωση.
Τα σουρώνουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό, 1 φλιτζάνι ξίδι και 1 κουτ. σούπας αλάτι. Τα βάζουμε να πάρουν μία βράση, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #171» σε συνταγή Παναγιώτη Μαγγανά.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Κολοκυθάκια μπάμιες και φασολάκια ψητά και μαγειρευτάΠιάτο ημέρας: Αυγά φούρνου πικάντικα με έτοιμη σάλτσα ντομάταςΠιάτο ημέρας: Μαυρομάτικα με πέστο μυρωδικών και τόνο- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Έκτακτη δρομολόγηση του «Blue Star Paros» από το λιμάνι της Σύρου – Πάνω από 1.000 επιβάτες προς Πειραιά
- Άρης Μουγκοπέτρος: Η ανάρτηση με την «τραγική ειρωνία» πριν τον ακρωτηριασμό του
- Άρης Μουγκοπέτρος: «Κρατούσε αναμμένη κροτίδα χρώματος μπλε στα χέρια του και την επιδείκνυε»
- Το γλυκύ έαρ έφερε πιο κοντά τις εκλογές
- Εβδομάδα «ψυχρών λιμνών» εν όψει: Η ισχυρή προειδοποίηση Κολυδά για το νέο σκηνικό του καιρού
- Κατάσχεσαν ζωντανό κατσίκι από την καρότσα αυτοκινήτου
- Φραγκίσκος: Ο πορτιέρης που έγινε Πάπας και άλλαξε την Εκκλησία
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν την Τρίτη 22 Απριλίου
- Πάσχα 2025: Σταματημένοι οι εκδρομείς στην Αθηνών-Κορίνθου – Μποτιλιάρισμα χιλιομέτρων
- Κατερίνα Στεφανίδη: Δείχνει την διαφορά στο σώμα της, με την εγκυμοσύνη
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Κολοκυθάκια με χοχλιούς
- Μάρτιν Σκορσέζε για Πάπα Φραγκίσκο: Εξέπεμπε σοφία και είχε μια ακλόνητη δέσμευση στο καλό
- Το μεγάλο όπλο της Κίνας για να κερδίσει τον εμπορικό πόλεμο του Τραμπ
- Αντίο με στυλ: Υπάλληλος εταιρείας έστειλε επιστολή παραίτησης γραμμένη σε χαρτί υγείας (Φωτό)
- Επιστήμονες λένε ότι ανακάλυψαν χρώμα που κανείς δεν έχει ξαναδεί
- Νέα εποχή για το ταξίδι με αεροπλάνο: Προς κατάργηση κάρτες επιβίβασης και check-in
- The Life of Chuck: Ο ασυνήθιστος ήρωας του Στίβεν Κινγκ ζωντανεύει για να συγκινήσει
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Κολοκυθάκια με χοχλιούς
- Μάρτιν Σκορσέζε για Πάπα Φραγκίσκο: Εξέπεμπε σοφία και είχε μια ακλόνητη δέσμευση στο καλό
- The Life of Chuck: Ο ασυνήθιστος ήρωας του Στίβεν Κινγκ ζωντανεύει για να συγκινήσει
- Επιστήμονες λένε ότι ανακάλυψαν χρώμα που κανείς δεν έχει ξαναδεί
- Αντίο με στυλ: Υπάλληλος εταιρείας έστειλε επιστολή παραίτησης γραμμένη σε χαρτί υγείας (Φωτό)
- Νέα εποχή για το ταξίδι με αεροπλάνο: Προς κατάργηση κάρτες επιβίβασης και check-in
- Το μεγάλο όπλο της Κίνας για να κερδίσει τον εμπορικό πόλεμο του Τραμπ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αμυγδαλέλαιο - Τι μπορεί να κάνει για εμάς
- Εορτολόγιο 22 Απριλίου: Δείτε ποιοι γιορτάζουν σήμερα
- Πιθανόν το Σάββατο η κηδεία του πάπα Φραγκίσκου – Σε λαϊκό προσκύνημα η σορός του την Τετάρτη
- Επιστροφή στην καθημερινότητα για Μητσοτάκη με σειρά επισκέψεων στα υπουργεία
- Ο καιρός τις επόμενες ημέρες – Κολυδάς: Εβδομάδα των «ψυχρών λιμνών» και της απογευματινής αστάθειας
- Στάθης Ψάλτης: Οχτώ χρόνια από τον θάνατο του αείμνηστου ηθοποιού -Η σπάνια φωτογραφία με την Γκρέις Τζόουνς
- Τομ Χανκς και Ρίτα Γουίλσον: Το Πάσχα που ένωσε την Ελλάδα με το Χόλιγουντ
- Τα προβλήματα της καθημερινότητας η προτεραιότητα του Μαξίμου -Το τριπλό μήνυμα Μητσοτάκη, με επισκέψεις σε υπουργεία
