Αφιέρωμα στη Λέσβο: Ματαρέλλη, το ούζο που φτιάχνεται από μέλι και γλυκάνισο
15:50 9/7/2016
- Πηγή: Huffington Post Greece
Η ιστορία για το Ούζο Ματαρέλλη ξεκινά στο Λισβόρι της Λέσβου όπου παράγεται ο καλύτερος γλυκάνισος του κόσμου, όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης.
Γιος αγροτών, έμαθε από νωρίς την καλλιέργεια του γλυκάνισου στην οποία αφιέρωσε τη ζωή του. Εδώ και χρόνια, στα προνομιούχα κτήματά του, που βρέχονται από τη θάλασσα του κόλπου της Καλλονής, ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης καλλιεργεί και συλλέγει βιολογικό γλυκάνισο εξαιρετικής ποιότητας.
Το μεράκι και η βαθειά γνώση του τον ώθησαν στη δημιουργία του δικού του χειροποίητου ούζου.
Το Ούζο Ματαρέλλη
αποτελεί μια ξεχωριστή πρόταση που συνδυάζει τον χειροποίητο τρόπο παρασκευής, με πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας και τον πάντα φρέσκο βιολογικό γλυκάνισο από τα μικρά κτήματα του δημιουργού του στο Λισβόρι της Λέσβου.
Επισκεφτήκαμε το αποστακτήριο του Χαράλαμπου στα σοκάκια του Πλωμαρίου. Κάθε σακί με γλυκάνισο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή βυθίζεται στη θάλασσα «αιχμαλωτίζοντας» τη γεύση της. Ακολουθεί η απόσταξη που γίνεται σε μικρά χειροποίητα καζάνια - χάλκινους άμβυκες που είναι χτισμένοι με το παραδοσιακό, πυρίμαχο τουβλάκι του τόπου - πάνω σε φυσική φωτιά από ξύλα ελιάς.
«Ο εξαιρετικής ποιότητας βιολογικός γλυκάνισος, η διαδικασία βύθισης των σακιών στη θάλασσα πριν την απόσταξη, το μέλι Μυτιλήνης που χρησιμοποιείται στη συνταγή αντί ζάχαρης, η φωτιά από ξύλο ελιάς, που παίζει και αυτή τον ρόλο της στην ποιότητα της απόσταξης και η χειροποίητη εμφιάλωση αναδεικνύουν τη μοναδικότητα του Ούζου Ματαρέλλη», λέει με καμάρι ο κυρ-Χαράλαμπος και καταλήγει: «Η δουλειά του ουζοποιού δεν είναι εύκολη, θέλει μεράκι και υπομονή, αλλά το πρώτο μπουκάλι που βγαίνει κάθε χρονιά από το Ουζοποιείο Ματαρέλλη, η πρώτη γουλιά, είναι η δική μου ανταμοιβή».
Το Ούζο Ματαρέλλη κυκλοφορεί και σε φιάλη των 200ml και διατίθεται σε επιλεγμένα σημεία πώλησης (ουζερί, εστιατόρια).
Διαβάστε περισσότερα για τον τόπο και την ιστορία της Λέσβου στη σελίδα του greekgastronomyguide.gr
Γιος αγροτών, έμαθε από νωρίς την καλλιέργεια του γλυκάνισου στην οποία αφιέρωσε τη ζωή του. Εδώ και χρόνια, στα προνομιούχα κτήματά του, που βρέχονται από τη θάλασσα του κόλπου της Καλλονής, ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης καλλιεργεί και συλλέγει βιολογικό γλυκάνισο εξαιρετικής ποιότητας.
Το μεράκι και η βαθειά γνώση του τον ώθησαν στη δημιουργία του δικού του χειροποίητου ούζου.
Το Ούζο Ματαρέλλη
Επισκεφτήκαμε το αποστακτήριο του Χαράλαμπου στα σοκάκια του Πλωμαρίου. Κάθε σακί με γλυκάνισο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή βυθίζεται στη θάλασσα «αιχμαλωτίζοντας» τη γεύση της. Ακολουθεί η απόσταξη που γίνεται σε μικρά χειροποίητα καζάνια - χάλκινους άμβυκες που είναι χτισμένοι με το παραδοσιακό, πυρίμαχο τουβλάκι του τόπου - πάνω σε φυσική φωτιά από ξύλα ελιάς.
«Ο εξαιρετικής ποιότητας βιολογικός γλυκάνισος, η διαδικασία βύθισης των σακιών στη θάλασσα πριν την απόσταξη, το μέλι Μυτιλήνης που χρησιμοποιείται στη συνταγή αντί ζάχαρης, η φωτιά από ξύλο ελιάς, που παίζει και αυτή τον ρόλο της στην ποιότητα της απόσταξης και η χειροποίητη εμφιάλωση αναδεικνύουν τη μοναδικότητα του Ούζου Ματαρέλλη», λέει με καμάρι ο κυρ-Χαράλαμπος και καταλήγει: «Η δουλειά του ουζοποιού δεν είναι εύκολη, θέλει μεράκι και υπομονή, αλλά το πρώτο μπουκάλι που βγαίνει κάθε χρονιά από το Ουζοποιείο Ματαρέλλη, η πρώτη γουλιά, είναι η δική μου ανταμοιβή».
Το Ούζο Ματαρέλλη κυκλοφορεί και σε φιάλη των 200ml και διατίθεται σε επιλεγμένα σημεία πώλησης (ουζερί, εστιατόρια).
Διαβάστε περισσότερα για τον τόπο και την ιστορία της Λέσβου στη σελίδα του greekgastronomyguide.gr
-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.
Keywords
μελι, ουζο, huffington post, μυτιληνη, καμάρι, φιάλη, feed, property, huffington, Καλή Χρονιά, φωτια, χειροποιητα, γνωση, δουλεια, θαλασσα, ξυλο, φυσικη, βγαινει, γευση, γινεται, δικη, ζωη, η δικη, υπομονη, καμάρι, ξυλα, παντα, ποιοτητα, ρολο, συνταγη, φιάλη, huffington post, huffington, feed, κτηματα, property
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Απούσα η Νωαίνα από τον τελικό του X Factor μετά τη «ΒΟΜΒΑ» ότι την έδιωξαν για ...
- «Πλακώθηκαν» Αντετοκούνμπο και Καλάθης!
- Γιατρός κατηγορείται ότι ασελγούσε στην ανήλικη κόρη του
- Σχέδιο έκτακτης ανάγκης ενεργοποιεί η Cosco στην Ελλάδα
- Σοκ: Γιατρός ασελγούσε στην 4χρονη κόρη του
- Εφοριακός βούτηξε στη θάλασσα για να… συλλάβει φοροφυγά!
- 'Εξαφάνισε' μαζί με τη σκόνη και 20.000 ευρώ από τις οικονομίες της εργοδότριάς της
- Σοκ στη Θεσσαλονίκη: 39χρονος ασελγούσε σε ανήλικο συγγενικό του πρόσωπο
- Δημοψήφισμα για επίμαχα άρθρα του Συντάγματος ετοιμάζει ο Αλέξης Τσίπρας
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Τι συμβαίνει όταν ουρεί κάποιος μέσα στην πισίνα;
- Έχουμε βάσιμες υποψίες ότι η Reese Witherspoon κλωνοποίησε τον εαυτό της
- Η επιστολή μιας γυναίκας στην οικογένειά της: Μακάρι να μπορούσα να σας πω ότι είμαι πολύγαμη
- Πρόταση στον Μπέρνι Σάντερς να εκπροσωπήσει το Πράσινο Κόμμα στις εκλογές
- Αφιέρωμα στη Λέσβο: Ματαρέλλη, το ούζο που φτιάχνεται από μέλι και γλυκάνισο
- Θεσσαλονίκη: Σύλληψη 39χρονου που φέρεται να ασελγούσε σε ανήλικη συγγενή του
- Παρέμβαση Τσίπρα για τις σχέσεις ΝΑΤΟ-Ρωσίας
- Συνάντηση Μητσοτάκη με τον Πατριάρχη Ιεροσολύμων στο Ισραήλ
- Βαρουφάκης - Γκαλμπρεϊθ: Με εντολή Τσίπρα η εκπόνηση του Plan X
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Αφιέρωμα στη Λέσβο: Ματαρέλλη, το ούζο που φτιάχνεται από μέλι και γλυκάνισο
- Πρόταση στον Μπέρνι Σάντερς να εκπροσωπήσει το Πράσινο Κόμμα στις εκλογές
- Παρέμβαση Τσίπρα για τις σχέσεις ΝΑΤΟ-Ρωσίας
- Έχουμε βάσιμες υποψίες ότι η Reese Witherspoon κλωνοποίησε τον εαυτό της
- Βαρουφάκης - Γκαλμπρεϊθ: Με εντολή Τσίπρα η εκπόνηση του Plan X
- Συνάντηση Μητσοτάκη με τον Πατριάρχη Ιεροσολύμων στο Ισραήλ
- Στόλτενμπεργκ: Τα 28 κράτη μέλη του ΝΑΤΟ είναι «ενωμένα» απέναντι στη Ρωσία
- Η επιστολή μιας γυναίκας στην οικογένειά της: Μακάρι να μπορούσα να σας πω ότι είμαι πολύγαμη
- Τι συμβαίνει όταν ουρεί κάποιος μέσα στην πισίνα;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μεγάλο φιλικό για την ΑΕΚ
- Σχέδιο έκτακτης ανάγκης ενεργοποιεί η Cosco στην Ελλάδα
- Η μυθιστοριογράφος ως κριτικός
- Θεοδωράκης: Και τα σκίτσα ενοχλούν τον μεγάλο μας ηγέτη
- Αυστριακός υπουργός Άμυνας: Χωρίς Ρωσία δεν πρόκειται να υπάρξει ασφαλής Ευρώπη
- ΣΥΡΙΖΑ: Ο ρόλος του εκπροσώπου της διαπλοκής είναι ο μόνος που ταιριάζει στη ΝΔ
- ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ Η ΝΕΑ ΦΑΝΕΛΑ ΤΗΣ ΛΕΣΤΕΡ ΓΙΑ ΤΟ... CHAMPIONS LEAGUE (PHOTOS)
- Μετέφερε 116 κιλά λαθραίου καπνού
- Κάλεσμα Ιερώνυμου σε ακρίτες να μην εγκαταλείψουν τον τόπο τους