Συνταγή ημέρας: Κεφτέδες σε κρέμα 4 τυριών & παντζαριού με αρωματικά σπαγγέτι και φρέσκο βασιλικό

Το κυριακάτικο πρωινό έχει πάντα μια ξεχωριστή μαγεία. Είναι εκείνες οι λίγες, πολύτιμες ώρες που το σπίτι μοσχοβολάει καφέ και ζεστά αρτοσκευάσματα, τα φώτα είναι χαμηλά και ο ήχος της πόλης μοιάζει να έχει χαμηλώσει. Μια μέρα που ξεκινάει πιο αργά, πιο τρυφερά, με τις σκέψεις να ξετυλίγονται αβίαστα και την κουζίνα να γίνεται το πιο ζεστό σημείο του σπιτιού. Κι αν το πρωινό έχει τον δικό του ήσυχο ρυθμό, το μεσημεριανό της Κυριακής αξίζει να έχει τη δική του γευστική υπογραφή.

Γι’ αυτό σήμερα σας προτείνουμε κάτι τολμηρό, αρωματικό και απόλυτα comfort: κεφτέδες με κρέμα τεσσάρων τυριών και παντζαριού με συνοδεία μακαρονιών. Όλο το μυστικό είναι ο κεφτές. Ετοιμαστείτε να ανεβάσετε τους κεφτέδες σε άλλο επίπεδο! Συνδυάζει η συνταγή ζουμερούς μοσχαρίσιους κεφτέδες με μια απροσδόκητη, βελούδινη κρέμα τεσσάρων τυριών με παντζάρι, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τόσο εντυπωσιακό οπτικά όσο και πλούσιο σε γεύση. Η γήινη γλυκύτητα του παντζαριού δένει αρμονικά με την αλμύρα και την πολυπλοκότητα των τυριών, ενώ το σερβίρισμα με αρωματικά σπαγγέτι και φρέσκο βασιλικό ολοκληρώνει ένα γεύμα.

Συνολικά, αυτή η συνταγή προσφέρει ένα πλούσιο γεύμα σε πρωτεΐνη και υδατάνθρακες, με την προσθήκη θρεπτικών συστατικών από τα τυριά και το παντζάρι. Η ποικιλία των λιπαρών προέρχεται τόσο από το κρέας και τα τυριά όσο και από το ελαιόλαδο, δίνοντας μια ισορροπημένη, αν και πιο θερμιδική, επιλογή. (Περισσότερα διατροφικά στοιχεία δείτε στο τέλος του άρθρου).

Η συνταγή φέρνει την υπογραφή του  Corporate executive chef Κώστα Γεωργατζά οπότε είναι σίγουρο πως θα γίνει η αγαπημένη σας κυριακάτικη απόλαυση!

Κεφτέδες με κρέμα 4 τυριών & παντζαριού

Υλικά για 4 άτομα

600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά2 πρέζες πάπρικα40 γρ. παρμεζάνα τριμμένηαλάτι, πιπέριέξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Για την κρέμα 4 τυριών & παντζαριού

50 γρ. τυρί κρέμα50 γρ. καπνιστό τυρί τριμμένο50 γρ. γκοργκοντζόλα50 γρ. γραβιέρα τριμμένη80 γρ. παντζάρι βρασμένο

Για τα σπαγγέτι

500 γρ. σπαγγέτι Νο 5 ή 7, βρασμένα al dente120 ml ζωμό κότας80 γρ. βούτυρο παγωμένοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένοΚεφτέδες με κρέμα 4 τυριών & παντζαριού. Credit: real taste & style και www.oliviacuisine.com

Τρόπος παρασκευής

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, την παρμεζάνα και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε δυνατά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά.Το πλάθουμε σε κεφτέδες βάρους 160 γρ. και τους ψήνουμε σε καυτό σχαροτήγανο για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για την κρέμα τυριών με παντζάρι μέχρι να έχουμε ένα απαλό μείγμα.Στη συνέχεια, απλώνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας πάνω σε κάθε κεφτέ, τους μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους γκραντινάρουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 3 λεπτά.Eτοιμάζουμε τα ζυμαρικά: Βάζουμε τον ζωμό σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, και μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, με μια τσιμπίδα τα γυρίζουμε δύο στροφές και τα πασπαλίζουμε με τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. • Σερβίρουμε τα σπαγγέτι στα πιάτα, επάνω βάζουμε από έναν κεφτέ, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα 4 τυριών και παντζαριού, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απολαμβάνουμε.

Διατροφική ανάλυση των υλικών

Ας δούμε αναλυτικά τη διατροφική αξία των κύριων υλικών αυτής της συνταγής:

Μοσχαρίσιος κιμάς: Ο μοσχαρίσιος κιμάς αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητης για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των μυών και των ιστών. Είναι επίσης πλούσιος σε σίδηρο (σημαντικός για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα), ψευδάργυρο (υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα) και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ειδικά Β12, κρίσιμη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και την παραγωγή ενέργειας). Η επιλογή άπαχου κιμά μειώνει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.Τυριά (Παρμεζάνα, Τυρί κρέμα, Καπνιστό τυρί, Γκοργκοντζόλα, Γραβιέρα): Ο συνδυασμός αυτών των τεσσάρων τυριών προσδίδει πολυπλοκότητα γεύσης και κρεμώδη υφή. Όλα τα τυριά είναι πηγές πρωτεΐνης και ασβεστίου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες όπως η Β12 και ορισμένα μέταλλα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνονται με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο, ειδικά τα σκληρά και καπνιστά τυριά.Credit: 123RFΠαντζάρι (βρασμένο): Το παντζάρι είναι ένα θρεπτικό λαχανικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, φολικό οξύ, μαγγάνιο και κάλιο. Περιέχει επίσης νιτρικά άλατα που μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και αντιοξειδωτικά όπως οι βεταλαΐνες, που του δίνουν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Σπαγγέτι: Τα σπαγγέτι αποτελούν την κύρια πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας την απαραίτητη ενέργεια στον οργανισμό. Αν επιλεγούν ολικής άλεσης, προσφέρουν και επιπλέον φυτικές ίνες.Ζωμός Κότας: Ο ζωμός κότας προσθέτει βάθος γεύσης στα ζυμαρικά.Βούτυρο: Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή στα ζυμαρικά. Είναι πηγή λιπαρών και λιποδιαλυτών βιταμινών (όπως Α, Ε, Κ2), αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά.Credit: Shutterstock / TobikΦρέσκος Βασιλικός: Ο βασιλικός προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα και φρέσκια γεύση στο πιάτο. Είναι πηγή βιταμίνης Κ και αντιοξειδωτικών.Πάπρικα: Η πάπρικα προσθέτει γεύση και χρώμα στους κεφτέδες. Περιέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Α.Ελαιόλαδο: Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά.