Φτιάξτε το δικό σας γιαούρτι με μόνο δύο υλικά – Πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και 100% δικό σας!

14:30 26/5/2025 - Πηγή: InStyle

Μόλις δοκιμάσετε το σπιτικό γιαούρτι, θα δυσκολευτείτε να επιστρέψετε σε αυτό του εμπορίου. Όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και λόγω της αίσθησης – γνωρίζοντας ότι δημιουργήσατε κάτι μόνοι σας, με μόνο δύο συστατικά και χωρίς περιττά πρόσθετα. Χωρίς μυστικά, χωρίς συντηρητικά. Μόνο γάλα, καλλιέργεια και λίγη υπομονή.

Σπιτικό γιαούρτι

Δεν είναι μια επιστήμη για το εργαστήριο, αλλά μια απολαυστική τελετουργία της κουζίνας που σας ανταμείβει με παχύρρευστη, κρεμώδη και φρέσκια νοστιμιά. Και το καλύτερο – χρειάζεστε μόνο μερικά βασικά υλικά και εργαλεία κουζίνας που πιθανώς έχετε ήδη

στο σπίτι. Είστε έτοιμοι; Εδώ είναι ο οδηγός σας βήμα προς βήμα.

Credit: 123RF

Υλικά για σπιτικό γιαούρτι:

4 λίτρα γάλα (οποιοδήποτε: αγελαδινό, κατσικίσιο, φυτικό – αν και το πλήρες αγελαδινό γάλα είναι καλύτερο)
2 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες (φυσικό, χωρίς πρόσθετα)

Διαδικασία προετοιμασίας:

Ζεσταίνετε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Είναι σημαντικό να ζεσταθεί, αλλά όχι να πάρει βράση. Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 82 °C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο κουζίνας – το γάλα πρέπει να είναι σχεδόν βραστό, αλλά χωρίς φυσαλίδες.Ψύξη στη σωστή θερμοκρασία. Μόλις το γάλα φτάσει στη θερμοκρασία, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 43 °C. Αυτή είναι μια θερμοκρασία που είναι ακόμα ζεστή στην αφή αλλά δεν καίει – ιδανική για την ενεργοποίηση των προβιοτικών καλλιεργειών.Προσθήκη γιαουρτιού. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες στο χλιαρό γάλα. Μην βιάζεστε – ανακατέψτε απαλά το γιαούρτι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αυτό το γάλα θα “εμβολιάσει” τα καλά βακτήρια που θα κάνουν το μαγικό.Ζύμωση. Αδειάστε το μείγμα σε καθαρά γυάλινα βάζα ή σε δοχείο με καπάκι. Καλύψτε το και αφήστε το να σταθεί σε ζεστό μέρος από 6 έως 12 ώρες. Αν έχετε φούρνο με φως, ανάψτε τον και τοποθετήστε το γιαούρτι μέσα. Εναλλακτικά; Τυλίξτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το σε μια ζεστή γωνιά της κουζίνας. Η μεγαλύτερη διάρκεια ζύμωσης σημαίνει πιο παχύρρευστο, πιο ξινό γιαούρτι.Ψυγείο και υπομονή. Όταν το γιαούρτι είναι αρκετά παχύρρευστο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες. Τότε είναι που θα στερεοποιηθεί εντελώς και θα αναπτύξει το τελικό του άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να το ανακατέψετε πριν το σερβίρετε, να προσθέσετε φρούτα, μέλι, γκρανόλα ή μπορείτε απλώς να το φάτε όπως είναι.Credit: Freepik

Συμβουλή για τέλειο αποτέλεσμα:

Χρησιμοποιήστε φρέσκο γάλα και γιαούρτι καλής ποιότητας για την καλλιέργεια εκκίνησης.
Μόλις το γιαούρτι είναι έτοιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως καλλιέργεια για τον επόμενο γύρο.
Η καθαριότητα των σκευών είναι το κλειδί – έτσι αποφεύγετε τα ανεπιθύμητα βακτήρια.

Γιατί αξίζει να φτιάχνετε σπιτικό γιαούρτι;

Επειδή το σπιτικό γιαούρτι δεν είναι μόνο πιο υγιεινό -χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αμύλου ή τεχνητών πηκτωμάτων- αλλά και φθηνότερο και, πάνω απ’ όλα, δημιουργείται σύμφωνα με το γούστο σας.

Δοκιμάστε το μια φορά και μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords