Βασίλης Καλλίδης: Παπαρδέλες με σπανάκι και λεμονάτη σάλτσα με κοτόπουλο και παρμεζάνα!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό μια φανταστική συνταγή που σίγουρα θα σας ξετρελάνει. Αναφερόμαστε στις Παπαρδέλες με σπανάκι και λεμονάτη σάλτσα με κοτόπουλο και παρμεζάνα! Δείτε πως θα φτιάξετε το σούπερ αυτό φαγητό.

Υλικά:

για τις παπαρδέλες:
4 αυγά
400 γρμ. αλεύρι
1 κιλό σπανάκι
1/2 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι

για τη σάλτσα:
600 γρ κοτόπουλο

σε πολύ μικρά κυβάκια
1 κιλό τρυφερό σπανάκι
6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 κ.σ. βούτυρο
7-8 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ παρμεζάνα
1 λεμόνι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα λεκανάκι το αλεύρι, τα αυγά και τον πουρέ από το σπανάκι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο, πασπαλίζουμε νε αλεύρι, τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε λεπτά φετάκια.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το βούτυρο για 10 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 4-5 λεπτά.

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις παπαρδέλες για 2-3 λεπτά, μαζί με το βούτυρο. Τις μεταφέρουμε μέσα στη σάλτσα και προσθέτουμε το σπανάκι, την παρμεζάνα, τον χυμό από το λεμόνι και τα μυρωδικά.

Ρίχνουμε μέσα στη σος μισό φλ νερό από το βράσιμο και το αλατοπίπερο και δίνουμε μια βράση μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
Σερβίρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα.

Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής: