Βασίλης Καλλίδης: Αρνάκι στο φούρνο μαρινάτο με κεφαλοτύρι, ρύζι, καρότα και λεμονάτες πατάτες!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Αρνάκι στο φούρνο μαρινάτο με κεφαλοτύρι, ρύζι, καρότα και λεμονάτες πατάτες! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής.

Υλικά:

2,5 κιλά αρνάκι , σπάλα η μπούτι σε μερίδες

1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες

1,5 φλ. ρύζι για πιλάφι

400 γρ. κεφαλοτύρι

1 ποτήρι κρασί

2 λεμόνια

8 καρότα σε ροδέλες

7/8 κλαράκια άνηθος

4 σκ. σκόρδο τριμμένο

1

1 γερή πρέζα ρίγανη

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το αρνάκι όλο το βράδυ με το σκόρδο και το αλατοπίπερο και το κρασί. Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με αλουμινόχαρτο και αντικολλητικό χαρτί. Αραδιάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες σε ένα ταψί, γύρω-γύρω. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μισό λάδι και τη μουστάρδα.

Στο κέντρο αραδιάζουμε τα καρότα, τον άνηθο και το ρύζι. Βάζουμε από πάνω το κατσικάκι καλά πασπαλισμένο με αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με τον χυμό από τα λεμόνια και ραντίζουμε όλο το φαΐ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 1 φλ. ζεστό νερό.

Βάζουμε πάνω στο κρέας το κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά και στους 190 βαθμούς για δύο ώρες και 30 λεπτά.