Ψητό cheesecake από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά:

Υλικά για τη βάση:

Μπισκότο 225 γρ.

Βούτυρο αγελάδος 100 γρ.

Μαρμελάδα της επιλογής σας –

Υλικά για την κρέμα:

Τυρί κρέμα 400 γρ.

Άχνη ζάχαρη 160 γρ.

Κρόκος αυγού 1

Αυγά 2 μεσαία

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γρ.

Μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ.

Λίγο ξύσμα από λεμόνι –

Λίγο ξύσμα από πορτοκάλι –

Εκτέλεση για τη βάση:

Σε ένα μπολ τρίβουμε τα μπισκότα μας και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που πριν έχουμε λιώσει σε ένα μπρίκι.

Ρίχνουμε το μείγμα

μας σε μια ταρτιέρα ή ένα τσέρκι 24cm και το στρώνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Εκτέλεση για την κρέμα:

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τα ξύσματα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας τα αυγά και τον κρόκο που πριν έχουμε χτυπήσει. Τέλος με τη βοήθεια μιας μαρίζ προσθέτουμε το αλεύρι μας και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα.

Αδειάζουμε την κρέμα μας στην ταρτιέρα ή στο τσέρκι μας με το μείγμα από μπισκότο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμους για 40 λεπτά περίπου.

Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα τις επιλογής μας.