Πέτρος Συρίγος: Κρεατόσουπα με κριθαράκι!

Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό Κρεατόσουπα με κριθαράκι! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

1 μοσχαρίσιο κότσι (2 κιλά περίπου) ή ποντίκι 2 κιλά

Κόκκαλα μοσχαρίσια (με μεδούλι)

4 ντομάτες

2 κρεμμύδια

5 καρότα

3 πατάτες

2 ματσάκια σέλινο

200 γρ χυμό ντομάτα

250 γρ κριθαράκι ψιλό

1 φύλλο δάφνης

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 4 λίτρα νερό και προσθέτουμε τα κόκκαλα, το κότσι ή το ποντίκι (ολόκληρο, όχι κομμάτια)  και βάζουμε να βράσει. Προσοχή να

μην κοχλάζει. Σε όλη τη διάρκεια ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Μετά από μιάμιση ώρα προσθέτουμε, τον χυμό ντομάτα, τα λαχανικά(ντομάτες στα 4,2 κρεμμύδια στα 4, 3 καρότα σε κομμάτια, και τα κοτσάνια από το σέλινο) σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τα κόκκαλα και τα πετάμε(δεν τα χρειαζόμαστε άλλο, πήραμε την γεύση που θέλαμε). Αφαιρούμε και το κρέας βάζοντας το σε ένα πιάτο ολόκληρο όπως είναι.

Βάζουμε 3 καρότα κομμένα σε κύβους, τα φύλλα από το σέλινο ψιλοκομμένα, την πατάτα σε κύβους και αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 15 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το κρέας που τώρα κόβουμε σε κομμάτια και το κριθαράκι.

Βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη και κλείνουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο και ξύνουμε από πάνω λίγο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο αν θέλουμε.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: