Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Χωριάτικο ψωμί µε προζύµι!

Το ψωμί που ζυμώνει η πεθερά μου σε εβδομαδιαία βάση όλα αυτά τα χρόνια που γνωριζόμαστε. Πιο εύκολο δεν γίνεται! Αγοράστε το προζύμι από το φούρνο της γειτονιάς σας

Υλικά Συνταγής

1/2 κιλό προζύμι
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 κ. σ. κοφτή αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
νερό όσο σηκώσει (περίπου 600 γραμ.)
2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Για το χωριάτικο ψωμί με προζύμι, παίρνουμε 1/2 κιλό προζύμι από το φούρνο της γειτονιάς μας καθώς και αλεύρι χωριάτικο.

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Κάνουμε στη μέση λακκούβα. Ρίχνουμε μέσα το προζύμι και το ελαιόλαδο. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και το ρίχνουμε στη λεκάνη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, να μαζευτεί σε μπάλα και να καθαρίσουν τα τοιχώματα της λεκάνης.

Σκεπάζουμε καλά τη λεκάνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη, περίπου 1 ώρα και 30΄. Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε λαδωμένο ταψί νο 30-32. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 30΄.

Ραντίζουμε το ψωμί με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, στις αντιστάσεις, κάτω κάτω, για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει.

*Υπολογίστε στο χρόνο που θα χρειαστείτε 2 ώρες επιπλέον για το ζυμάρι.

Πηγή: www.argiro.gr