Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μπιφτέκια κοτόπουλο γεμιστά!

Μιλάμε για τη νοστιμιά! Δαγκώνεις το αφράτο, ζουμερό κοτομπιφτέκι και τρέχει λιωμένο τυρί. Σκέτη Μαγεία! Μην αλλάξετε τίποτα. Φανταστική συνταγή

Υλικά Συνταγής1 κιλό κιμά κοτόπουλο1 κρεμμύδι ξερό1 ντομάτα2 κ. σ. ελαιόλαδο1 αυγό1 κ.σ. ξίδι1 κ.σ. μουστάρδα1 κ.σ. ρίγανη2 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε γάλα1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένολίγη φρυγανιά τριμμένη ή αλεσμένα κράκερ125 γραμ. μοτσαρέλααλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση

Βάζουμε τον κιμά για τα μπιφτέκια κοτόπουλο σε ένα μπολ.

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον κιμά και στη συνέχεια τη ντομάτα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αυγό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το μαϊντανό. Στύβουμε το ψωμί και ψιχουλιάζουμε στο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά. Προσθέτουμε λίγη φρυγανιά στο μείγμα ώστε να πλάθεται (για να σφίξει ο κιμάς). Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε αλεσμένο κράκερ. Θα δώσει έξτρα γεύση.

Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 30΄ στο ψυγείο. Πλάθουμε μια μπάλα (περίπου 150 γραμ.) με τη ζύμη του κιμά. Κάνουμε με το δάχτυλο τρύπα (βαθούλωμα) στη μέση. Το γεμίζουμε με 1 κομμάτι μοτσαρέλα και κλείνουμε καλά. Το πατάμε ελαφρά να πάρει σχήμα μπιφτεκιού.

Τα ψήνουμε με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

1. Βάζουμε τα μπιφτέκια σε λαδωμένη σχάρα μπάρμπεκιου, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 7΄-8΄ από κάθε πλευρά.
2. Τα αραδιάζουμε σε ταψί, περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζ. ζωμό κρέατος. Ψήνουμε για περίπου 20΄.
3. Τα ψήνουμε στην τοστιέρα σε δυνατή φωτιά.
4. Τα ψήνουμε στο γκριλ, βάζοντάς τα σε σχάρα με ταψάκι από κάτω, για 6΄-7΄ από κάθε πλευρά.
5. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο, ροδίζουμε για 1΄ από κάθε πλευρά τα μπιφτέκια και συμπληρώνουμε ζωμό κότας ή λαχανικών μέχρι τη μέση των μπιφτεκιών. Σκεπάζουμε με καπάκι, ψήνουμε 5΄ από τη μία πλευρά και 5΄ από την άλλη. Στο τέλος, αφήνουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά να γλασάρει και να πυκνώσει.

Πηγή: www.argiro.gr