Αλμυρό cheesecake από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά:

Κρητικό ντάκο 250 γρ.

Βούτυρο αγελάδος 100 γρ.

Φέτα 150 γρ.

Τυρί κρέμα 200 γρ.

Κρέμα γάλακτος 400 γρ.

Μπέικον 100 γρ.

Πράσινη πιπεριά 1

Κόκκινη πιπεριά 1

Κρεμμύδι ξερό ½

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση για βάση:

Σε ένα μούλτι τοποθετούμε τον κρητικό ντάκο και τον τρίβουμε μέχρι να γίνει σκόνη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον τριμμένο ντάκο και το βούτυρο που πριν έχουμε λιώσει και τα ανακατεύουμε.

Στρώνουμε το μείγμα μας με την βοήθεια ενός κουταλιού σε ένα τσέρκι

διαμέτρου 20 εκατοστών και το τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει.

Εκτέλεση για κρέμα τυριού:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την φέτα με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με το φτερό για ένα λεπτό. Αλλάζουμε το φτερό με το σύρμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το μείγμα μας στο τσέρκι και το τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον που έχουμε κόψει σε κομμάτια, προσθέτοντας σταδιακά το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφού κρυώσουν τα απλώνουμε πάνω από το cheesecake μας.