Συνταγή: Λεμονόπιτα

Η συνταγή αυτή του blogger Γαβριήλ Νικολαίδη, είναι αμιγώς ελληνική όμως ο τρόπος που βάζουμε ολόκληρα τα λεμόνια (και πολύ λίγη ζάχαρη) δίνει πολύ έντονη λεμονάτη γεύση, σαν να είναι ένα γλυκό με καταγωγή από την βόρεια Ευρώπη. Αν θέλετε να είναι πιο γλυκιά (ειδικά για παιδιά) μπορείτε να προσθέσετε έξτρα ζάχαρη.

Υλικά

Για τη βάση
5 λεμόνια
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γρ. σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. γάλα

με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά
2 βανίλιες
3 αυγά
1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν
1 κ.γ. γεμάτο σόδα μαγειρική
Για το σιρόπι
700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. νερό

Οδηγίες

Για το σιρόπι
Βράζετε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει μια βράση το σιρόπι, αφαιρείτε από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό από τα 3 λεμόνια.

Αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά το σιρόπι.

Για την πίτα
Βράζετε 2 λεμόνια σε νερό για 45 λεπτά, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε κουκούτσια και στύβετε τα πολλά υγρά.

Χτυπάτε τα λεμόνια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν μια πάστα και τα κρατάτε στην άκρη σε ένα μπολ.

Στύβετε το χυμό από τα υπόλοιπα 3 και κρατάτε το ξύσμα από ένα από αυτά και τα αφήνετε και αυτά στην άκρη.
Ανοίγετε τη συσκευασία από το φύλλο και τα απλώνετε το ένα δίπλα στο άλλο (όσο γίνεται να μην ακουμπάει το ένα στο άλλο). Τα αφήνετε να ξεραθούν, μια διαδικασία που μπορεί να πάρει από 1 έως 3 ώρες. Είναι έτοιμα όταν τα πιάνετε και γίνονται κομμάτια. Τα σπάτε με τα χέρια σας να γίνουν μικρά κομμάτια.

Ανακατεύετε τα 2 λεμόνια που χτυπήσατε στο πολυμηχάνημα με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το φύλλο.
Προσέχετε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα να τα βάλετε στο τέλος και να μην ανακατέψετε πάρα πολύ μετά.
Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτετε σε 5 δόσεις τα σπασμένα φύλλα, ανακατεύοντας πολύ καλά με μια σπάτουλα πριν προσθέσετε τα επόμενα για να σιγουρευτείτε πως τα φύλλα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Βουτυρώνετε ένα ταψί 25×30 και το αλευρώνετε. Βάζετε το μείγμα από τα φύλλα και γέμιση μέσα στο ταψί και με μια σπάτουλα ισιώνετε καλά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Όταν τη βγάλετε από το φούρνο ρίχνετε το κρύο σιρόπι. Αφήνετε να κρυώσει έξω και στη συνέχεια βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά. Όταν κρυώσει κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε με παγωτό κρέμα.

The post Συνταγή: Λεμονόπιτα appeared first on Όμορφα Μυστικά από την Βίκυ Χατζηβασιλείου.