Συνταγή: Muffins με μαύρη σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Αυτά τα muffins που έφτιαξε ο δημοσιογράφος blogger Γαβριήλ Νικολαίδης (coolartisan.net) είναι μια πραγματική έκπληξη γιατί στην καρδιά τους μοιάζουν με brownies ενώ το φυστικοβούτυρο ισορροπεί πλήρως με τη κουβερτούρα.

Υλικά

60 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. γιαούρτι
1 βανίλια
30 γρ κακάο
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2

ασπράδια από μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
70 γρ ζάχαρη
6 κ.γ. φυστικοβούτυρο
chocolate muffin peanut butter recipe, συνταγή για κεκάκια σοκολάτας με φυστικοβούτυο, κακάο, κουβερτούρα, βούτυρο, γιαούρτι, ασπράδι αυγού, ζάχαρη, cool artisan, Γαβριήλ Νικολαΐδης

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάζουμε θήκες κατά προτίμηση σιλικόνης ή χάρτινες.
Μπορούμε να σεμιζάρουμε με κακάο (δηλαδή να καλύψουμε με βούτυρο και κακάο ένα κανονικό ταψάκι για muffins.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρός.

Ενώ το μίξερ δουλεύει προσθέουμε στασιακά τη ζάχαρη, σε μικρές ποσότητες, περιμένοντας να ενσωματωθεί κάθε φορά.

Όταν έχουμε ρίξει όλη τη ζάχαρη συνέχιζουμε να αναμειγνύουμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές που γέρνουν απαλά όταν σηκώνουμε τον αναδευτήρα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και 1 κ.σ. νερό σε μπεν μαρί.

Όταν το μείγμα είναι λείο, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και αναμειγνύουμε με αλάτι, γιαούρτι και βανίλια.

Σε μια μικρή λεκάνη ανακατεύουμε μαζί το κακάο και το αλεύρι.

Διπλώνουμε το μείγμα της σοκολάτας με τα ασπράδια μέχρι να ενσωματωθούν εντελώς.

Κοσκινίζουμε από πάνω το μισό μείγμα κακάο-αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Μόλις ενσωματωθεί επαναλαβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.

Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα σε κάθε θήκη.

Βάζουμε στο κέντρο από μια κουταλιά φυστικοβούτυρο.

Καλύπτουμε με μια κουταλιά της σούπας από το σοκολατένιο μείγμα το φυστικοβούτυρο.

Ψήνουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο.

Τα ξεφορμάρουμε μόλις κρυώσουν.