Αλιάδα με πατάτα: συνταγή για παραδοσιακή σκορδαλιά

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας , η σκορδαλιά ή αλιάδα, που απαιτεί το έθιμο της 25ης Μαρτίου «απογειώνεται» στα χέρια του Άκη Πετρετζίκη, που την φτιάχνει με πατάτα.

Υλικά

750 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια1 κ.γ. αλάτι χοντρό3 σκ. σκόρδο175 ml παρθένο ελαιόλαδο50 ml ξύδι από λευκό κρασίΑλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο3-4 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε

1 κ.γ. αλάτι χοντρό και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για 15-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμες, όταν τις τρυπάμε με μία κατσαρόλα και σπάνε.

Παράλληλα σε ένα μίξερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο. Μόλις, οι πατάτες είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους. Δεν αφήνουμε παραπάνω γιατί δεν θα μπορέσουμε να τις λιώσουμε.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε τις πατάτες ελαφρά με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ αλλά όχι τελείως. Προσωπικά μου αρέσει η σκορδαλιά να έχει κομματάκια πατάτας.

Προσθέτουμε στις πατάτες το μείγμα με το σκόρδο και ανακατεύουμε να πάει παντού. Στο σημείο αυτό δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη σκορδαλιά στις προτιμήσεις μας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.

Να έχουμε υπόψη μας ότι όσο περνάει η ώρα η μυρωδιά του σκόρδου γίνεται πιο έντονη. Επίσης με το πέρασμα της ώρας η σκορδαλιά μας σφίγγει περισσότερο.

The post Αλιάδα με πατάτα: συνταγή για παραδοσιακή σκορδαλιά appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.