Καλαμαράκια γιουβέτσι

ΥλικάΚαλαμαράκια 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμέναΕλαιόλαδο 1 φλυτζάνι του τσαγιού Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένοΣκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένεςΝτοματάκι 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ψιλοκομμέναΝτοματοπολτός 3 κουταλιές της σούπαςΜοσχοκάρυδο 2 κόκκουςΔάφνη 1 φύλλοΑλάτι -πιπέριΚόκκινο κρασί 1 φλυτζάνι του τσαγιούΝερό 4 φλυτζάνια του τσαγιούΖάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκούΕλαιόλαδο 2 κουταλιές σούπαςΠάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκούΚριθαράκι μέτριο 500 γρΟδηγίες

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα κόβουμε σε μικρά τεμάχια τα πλένουμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο,

τα πλένουνε και τα ψιλοκόβουμε. Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο, να κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο , τα σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια,τον ντοματοπολτό,αλάτι,πιπέρι το μοσχοκάρυδο,το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη και τέλος τα καλαμαράκια. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου για 30 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αφήνουμε να κάψει, προσθέτουμε την γλυκιά πάπρικα , αλάτι και το κριθαράκι, το σοτάρουμε περίπου 3-4 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. Σε ταψί ή σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κριθαράκι,προσθέτουμε τα καλαμαράκια με την σάλτσα τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος. Κλείνουμε τον φούρνο και το διατηρούμε ζεστό μέχρι να σερβίρουμε. Συνοδεύεται ωραία με ταραμοσαλάτα.

The post Καλαμαράκια γιουβέτσι appeared first on Chefoulis.