Σαλάτα με πένες, κολοκύθι και παρμεζάνα

Μια νόστιμη κι εύκολη ιδέα για ένα ελαφρύ και δροσερό γεύμα, τώρα που η ζέστη έχει «χτυπήσει κόκκινο».Υλικά250 γραμμάρια τρίχρωμες πένες2-3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες12 τοματίνια κομμένα στα δύο1 φλιτζάνι τσαγιού flakes παρμεζάνας½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο +1 κουταλιά σούπας1 σφηνάκι βαλσαμικό ξύδι1 κουταλάκι γλυκού ρίγανηΑλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΒράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε καλά.Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τοματίνια και τα κόβουμε. Τα προσθέτουμε στο μπολ με τις πένες και προσθέτουμε και την παρμεζάνα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι και τη ρίγανη σε ένα βαζάκι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε. Τρώγεται κρύα αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.
Keywords
Τυχαία Θέματα