Κόκορας κρασάτος με χυλοπιτάκι

Παραδοσιακό και υπέροχο πιάτο που ταιριάζει απόλυτα σ’ ένα Κυριακάτικο, οικογενειακό τραπέζι. Όσο μαγειρεύεται ο κόκορας, τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου και του μπαχαριού συνδυασμένα με το κόκκινο κρασί, σε «μεθούν» και σου ανοίγουν την όρεξη.Υλικά1 μεγάλος κόκορας (κομμένος σε 8 μερίδες)2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσα1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο500 γραμμάρια τομάτα στον τρίφτη70 γραμμάρια πελτές τομάταςΑλάτι, πιπέρι½ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο1 κουταλάκι γλυκού κανέλα5 κόκκους μπαχάρι1 κουταλιά σούπας ζάχαρη2 φλιτζάνια τσαγιού κόκκινο, ξηρό κρασί2 φλιτζάνια τσαγιού νερό500 γραμμάρια χυλοπιτάκι (ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάτε)Εκτέλεση Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2’-3’. Βάζουμε και τα κομμάτια του κόκορα και τον ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές για 8’-10’.Προσθέτουμε το κρασί, την τομάτα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 90’-120’ μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας και να «δέσει» η σάλτσα.Εν τω μεταξύ βράζουμε το χυλοπιτάκι για 6’-7’ (αν χρησιμοποιήσουμε άλλο ζυμαρικό, ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας), το σουρώνουμε και το ανακατεύουμε με μια κουταλιά βούτυρο.Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι και συνοδεύουμε με κόκκινο ξηρό κρασί.