Broccoli Slaw: Η σαλάτα που θα λατρέψουν ακόμα κι αυτοί που μισούν το μπρόκολο

Χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο άρθρο για να καταμετρήσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου, ειδικά για τις γυναίκες (έρευνες συνδέουν την κατανάλωση μπρόκολου με την πρόληψη κατά του καρκίνου του μαστού). Ωστόσο, είναι πολλοί εκείνοι που δεν το προτιμούν όχι λόγω γεύσης αλλά επειδή τους ανατριχιάζει η ιδιαίτερη υφή του (η χαρακτηριστική κορυφή κάθε κοτσανιού που θυμίζει δεντράκι).Για όλους αυτούς, αλλά και για όσους έτσι κι αλλιώς αγαπούν το μπρόκολο, ακολουθεί μια μοναδική συνταγή για μικτή σαλάτα:Υλικά2 κιλά μπρόκολο (1 μεγάλο κεφάλι περίπου)1/3 της κούπας σταφίδες1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο¾ της κούπας αμύγδαλα, σε μικρά κομμάτια ή νιφάδεςΜισή κούπα μαγιονέζα (Light για όσους θέλουν να περιορίσουν τα λιπαρά)2 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι2 κουτ.σούπας ξύδι ρυζιού2 κουτ.σούπας ζάχαρη1 κουτ.γλυκού αλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση:Βράστε μισή κούπα νερό και περιχύστε τις σταφίδες που θα βρίσκονται σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε τις στο νερό για 5 λεπτά και μετά σουρώστε.Τεμαχίστε το μπρόκολο σε λεπτά κομμάτια σε ειδική συσκευή. Αν δεν έχετε συσκευή, μπορείτε να προτιμήσετε το κόψιμο ζουλιέν περνώντας τα κοτσάνια από το μαντολίνο και κόβοντας σε πολύ μικρά κομμάτια τις κορυφές.Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο, τις σταφίδες, το κρεμμύδι και τα αμύγδαλα.Αναμείξτε μαζί τη μαγιονέζα, το χυμό λεμόνι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και μια γενναία δόση πιπέρι.Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι ή πιπέρι αν χρειαστεί και αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 -60 λεπτά έτσι ώστε να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις μεταξύ τους.Tip: Η σαλάτα μπορεί να συνοδεύσει το χριστουγεννιάτικο γεύμα σας ειδικά αν αντικαταστήσετε τις σταφίδες με ξερά κράνμπερι.