Το φαρμακείο της φύσης

Δεν είναι τυχαίο που τα όσπρια, όπως και τα δημητριακά, είναι από τα πρώτα φυτά που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Χάρις στη μεγάλη περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και μέταλλα (σίδηρος), καθώς και στην αντιοξειδωτική τους δράση, τα όσπρια έχουν συνδεθεί με μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και ορθικού καρκίνου. Επιπλέον, η μέτρια κατανάλωση οσπρίων συνιστάται για την πρόληψη του διαβήτη και την πρόωρη γήρανση. Τα όσπρια θεωρούνται πολύ καλή τροφή και για τις εγκύους- ειδικά τα ρεβίθια- διότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.