Νόστιμες κοτομπουκιές μουστάρδας με ρύζι

Υλικά για τις κοτομπουκιές για 4 άτομα:

4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κυβάκια
1/2 κούπα μουστάρδα
1+ 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος light
1 κουταλιά σούπας κάρυ(όχι καυτερό)
½ κούπα ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι μπαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
Αλάτι και Πιπέρι.

Υλικά για το ρύζι:

2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
2 κούπες ρύζι για πιλάφι
1 κούπα καρότο ψιλοκομμένο
1 κούπα αρακά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

1.Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο . Μόλις πάρει χρώμα σβήνουμε με το μπαλσάμικο και αφήνουμε 2-3 στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια ώσπου να εξατμιστεί το ξύδι.

2.Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα χωρίς το λάδι. Το κάνουμε ένα μίγμα.Τοποθετούμε σε πυρέξ.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180Ο με αέρα για 15 λεπτά.

Εκτέλεση για το ρύζι:

1.Βάζουμε το ζωμό σε μία κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να χοχλάζει ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα και αφήνουμε να βράσουν για 10- 15 λεπτά περίπου.

2. Μόλις βράσουν στραγγίζουμε το νερό και είναι έτοιμο.