Νόστιμα και αφράτα τσουρέκια

Ακόμα δεν έχετε φτιάξει τα πασχαλινά σας τσουρέκια; Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω και ξεκινήστε…

Τι χρειαζόμαστε:

2 κιλά αλεύρι σκληρό6 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου160 γρ. βούτυρο λιωμένο3 φακελάκια ξερή μαγιά1/2 λίτρο ζεστό γάλα (πλήρες)1 φακελάκι αλεσμένο μαχλέπιτο ξύσμα από 2 πορτοκάλια1 φακελάκι κοπανισμένη μαστίχα500γρ. κοσκινισμένη άχνη ζάχαρηκροκάδι αραιωμένο με νερό για το άλειμμασουσάμι

Πώς το κάνουμε:

Σε λεκάνη χτυπήστε τα αβγά με την άχνη για 3 λεπτάΣτο ζεσταμένο γάλα λιώστε τη μαγιά & προσθέστε το στη λεκάνηΡίχνετε και το λιωμένο βούτυροΠροσθέστε και τα αρώματα (μαχλέπι, ξύσμα, μαστίχα)Στο τέλος ρίξτε και το αλεύρι λίγο λίγο “παιδεύοντας” τη ζύμη με το χέρι για να απορροφήσει το αλεύριΜαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα μες στη λεκάνη και σκεπάστε με πετσέτα ή κουβέρταΑφήστε τη μες στο φούρνο που έχετε ανάψει στους 30 βαθμούς για 2ώρες περίπουΠλάστε τσουρεκάκια ατομικά σε σχέδιο κρουασάν, σαλίγκαρο κ.λπ. ή πλεξίδεςΑραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί, ξανασκεπάστε τα και αφήστε πάλι στο ζεστό φούρνο (30 βαθμοί)για 1 ώρα ακόμηΑλείψτε τα με αραιωμένο κροκάδι και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετεΨήστε τα τσουρέκια στους 180 βαθμούς 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

Λίγα μυστικά ακόμα

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και τα αβγά. Ιδανικό είναι το αλεύρι “Robin Hood”, στα super markets,όμως και το κλασσικό σκληρό αλεύρι αρκεί.Το γάλα δεν πρέπει να κάψει. Μην ζυμώσετε τη ζύμη γιατί τα τσουρέκια θα σκληρύνουν,απλά με το χέρι την παιδεύουμε γύρω γύρω.Διατηρούνται λίγες μέρες εκτός κατάψυξης τυλιγμένα με μεμβράνη, κλεισμένα σε σακούλα.Διατηρούνται φρέσκα και στην κατάψυξη για καιρό.

Πηγή: ssintagespareas.g