Τα σουβλατζίδικα αντέχουν στην κρίση

Η παραδοσιακή συνήθεια πολλών Ελλήνων και ξένων τουριστών, το σουβλάκι, φαίνεται πως αντέχει την κρίση. Η χαμηλή τιμή του αλλά και το γεγονός πως είναι πάντα «μοδάτο» το καθιστά ιδιαίτερα ελκυστική επιλογή.

Μάλιστα τα τελευταία χρόνια δεν είναι λίγοι όσοι προχώρησαν ένα βήμα παρακάτω είτε ανοίγοντας «λάουντζ φαστ φουντ» είτε δοκιμάζοντας νέα πράγματα, όπως πίτες ολικής αλέσεως, σάλτσες γιαουρτιού κ.α.

Ενδεικτικά, σύμφωνα με τα στοιχεία της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων, το 2011 άνοιγαν πάνω από δυο σουβλατζίδικα

ημερησίως. Φυσικά πολλά από αυτά δεν άντεξαν,αφού παρ ότι το 2011 άνοιξαν συνολικά 780, το 2012 έκλεισαν 760 φαστ φουντ. Πέρυσι φρέναρε η εξάπλωσή τους, καθώς άνοιξαν μόλις 198 και φέτος μέχρι στιγμής 105. Αυτή την στιγμή στην χώρα λειτουργούν 17.641 επιχειρήσεις αυτού του είδους.

Πάντως σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κλάδου οι πολίτες έχουν στραφεί στο καλό σουβλάκι και όχι γενικά στο σουβλάκι, ενώ αναφέρουν πως στον κλάδο μπαίνουν πολλοί «αλεξιπτωτιστές», που επιζητούν το εύκολο κέρδος και γρήγορα τα παρατούν.