Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα

Υλικά Σφολιάτα 1 πακέτο 800γρ ασπράδι αυγού 1 χτυπημένο με λίγο νερό μασκαρπόνε ή ρικότα ή ανθότυρο 400γρ ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο 3 κουταλιές της σούπας βατόμουρα φρέσκα 300γρ πλυμένα και καθαρισμένα λικέρ φράουλα ή κονιάκ 3 κουταλιές της σούπας σοκολάτα 100γρ σπασμένη σε κομματάκια κρέμα γάλακτος 40γρ βούτυρο ή μαργαρίνη 50γρ σαντιγί για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Κόβετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε 8 τετράγωνα