IMPRESS: Τα βιώσιμα αλείμματα στις διατροφικές τάσεις του μέλλοντος
Στη δημιουργία βιώσιμων αλειμμάτων (spreads) από ανεκμετάλλευτα είδη χαμηλού τροφικού επιπέδου που βρίσκονται τόσο σε γλυκά όσο και σε θαλάσσια ύδατα αφορά το IMPRESS, έργο που υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Ορίζοντας Ευρώπη και επικεντρώνεται στην Κυκλική Βιοοικονομία και τις Στρατηγικές Γαλάζιας Ανάπτυξης, και γιορτάζει μία σημαντική καινοτομία στον τομέα της διατροφής με αφορμή την Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας (18 Ιουνίου).
Με επικεφαλής το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων του Νόβι Σαντ στη Σερβία, βασικό εταίρο του έργου, τα βιώσιμα αλείμματα που δημιουργήθηκαν είναι το αποτέλεσμα
Το «ταξίδι» της συνδημιουργίας ξεκίνησε με μια εις βάθος ανάλυση της αγοράς, η οποία αξιοποιήθηκε από την ομάδα του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Τροφίμων του Νόβι Σαντ, προκειμένου να εντοπιστούν τα κενά και οι ευκαιρίες στην κατηγορία των αλειμμάτων. Στη συνέχεια, πραγματοποιήθηκε μια εκτενής καταναλωτική έρευνα στην οποία συμμετείχαν περισσότεροι από 1000 Ευρωπαίοι πολίτες, που μοιράστηκαν τις διατροφικές προτιμήσεις και την προθυμία τους να δοκιμάσουν προϊόντα από νέες πρώτες ύλες όπως τα φύκη (algae) και μικρά ψάρια του γλυκού νερού.
Με βάση τα δεδομένα από την πρώτη ερευνητική φάση, το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων του Νόβι Σαντ σχεδίασε και πραγματοποίησε μια σειρά διαδραστικών εργαστηρίων, στα οποία συμμετείχαν καταναλωτές, επιστήμονες, ειδικοί του κλάδου και υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής.
Μέσα από δραστηριότητες για τη γνωριμία των συμμετεχόντων και την εξοικείωσή τους με νέες πρώτες ύλες και συστατικά, παιχνίδια ρόλων για την κατανόηση της διαδικασίας ανάπτυξης νέων προϊόντων και δημιουργικές τεχνικές όπως το LEGO® SERIOUS PLAY®, οι συμμετέχοντες έκαναν τις ιδέες τους πράξη, συνδυάζοντας όσπρια, βιώσιμα φύκη και αναξιοποίητα είδη ψαριών για τη δημιουργία νόστιμων και υγιεινών πρωτοτύπων έτοιμων να κυκλοφορήσουν στην αγορά. Η κριτική επιτροπή επέλεξε τις καλύτερες δημιουργίες, οι οποίες αναπτύσσονται περαιτέρω από την επιστημονική ομάδα του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Τροφίμων του Νόβι Σαντ.
«Τα αλείμματα αυτά δεν είναι απλά προϊόντα. Είναι μία διατροφική τάση του μέλλοντος», δήλωσε η Dragana Ubiparip, επικεφαλής ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων του Νόβι Σαντ. «Με τη συμμετοχή όλων στη δημιουργική αυτή διαδικασία, αποδεικνύουμε ότι η καινοτομία πραγματικά ανθίζει μέσα από τη συνεργασία, όπου κάθε φωνή και ματιά είναι καθοριστικής σημασίας.»
Σχετικά με το έργο IMPRESS
Το IMPRESS είναι ένα έργο που χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα Ορίζοντας Ευρώπη, την πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την έρευνα και την καινοτομία. Στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη βιώσιμων τροφίμων και αλυσίδων αξίας με συστατικά που προέρχονται από γλυκά και θαλάσσια ύδατα, αξιοποιώντας καινοτόμες μεθόδους.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Τη χρέωσαν 5.380 ευρώ για δίωρη στάθμευση σε πάρκινγκ
- «Πλάκωσε» και ο Ερντογάν
- Metlen: Ολοκλήρωσε την αναχρηματοδότηση του χαρτοφυλακίου Φ/Β στην Αυστραλία
- Νίκος Ανδρουλάκης: Άριστοι στην κακοδιαχείριση και πρωταθλητές στα πρόστιμα
- Τέλης Μυστακίδης: Ο δισεκατομμυριούχος που χτίζει τη Νέα Τούμπα και επιστρέφει στη Θεσσαλονίκη ως επενδυτής αιχμής
- GAIA – AI CoDev Glassbox: Η νέα πλατφόρμα δημιουργίας ΑΙ λύσεων της Ubitech
- Ζελένσκι: Η Ρωσία εκτόξευσε περισσότερα από 440 drones εναντίον της Ουκρανίας
- Maritime Leaders Summit: Όταν η παγκόσμια ναυτιλία αντικρίζει τον καθρέφτη (pics)
- Νέο πλήγμα στην ιρανική στρατιωτική ηγεσία – Νεκρός ο νέος αρχηγός των ενόπλων δυνάμεων
- Robert Kubica: Η απίστευτη ιστορία του νικητή του φετινού 24ώρου Le Mans
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Emea.gr
- IMPRESS: Τα βιώσιμα αλείμματα στις διατροφικές τάσεις του μέλλοντος
- FlixBus: Προσθέτει νέες διεθνείς συνδέσεις από και προς την Ελλάδα
- METLEN: Ολοκλήρωσε τη χρηματοδότηση των φωτοβολταϊκών έργων στην Αυστραλία
- Ιράν: Γαλλία, Γερμανία, Βρετανία ζητούν διαπραγματεύσεις για τα πυρηνικά
- Κοινωνικός τουρισμός: 26.874 δικαιούχοι πήγαν διακοπές το πρώτο 15ήμερο του Ιουνίου
- Τελευταία Νέα Emea.gr
- IMPRESS: Τα βιώσιμα αλείμματα στις διατροφικές τάσεις του μέλλοντος
- Κοινωνικός τουρισμός: 26.874 δικαιούχοι πήγαν διακοπές το πρώτο 15ήμερο του Ιουνίου
- Ιράν: Γαλλία, Γερμανία, Βρετανία ζητούν διαπραγματεύσεις για τα πυρηνικά
- METLEN: Ολοκλήρωσε τη χρηματοδότηση των φωτοβολταϊκών έργων στην Αυστραλία
- FlixBus: Προσθέτει νέες διεθνείς συνδέσεις από και προς την Ελλάδα
- ΕΕΚΕ: Τα δικαιώματα των καταναλωτών κατά τη δέσμευση ενός καταλύματος
- Καιρός: Ισχυρά μελτέμια και άνοδος της θερμοκρασίας – Πού θα βρέξει
- Βόλος: Έφτασε το κρουαζιερόπλοιο Norwegian Viva με πάνω από 5.000 επιβάτες
- Τραμπ: Σχεδιάζει να απαγορεύσει την είσοδο σε υπηκόους ακόμη 36 χωρών
- Hellenic Train: 24ωρη απεργία σε σιδηρόδρομο και προαστιακό – Πώς θα διαμορφωθούν τα δρομολόγια
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ενισχύει τη συμμετοχή της στην Prodea η Alpha Bank
- Χατζηδάκης: Ανησυχία για τις εξελίξεις στη Μέση Ανατολή – Δηλώσεις για τα προγράμματα στέγασης
- Το James Webb «στέλνει» απειλητικό αστεροειδή πάνω στη Σελήνη (βίντεο)
- Τραμπ: Το Ιράν πρέπει να εγκαταλείψει εντελώς τα πυρηνικά - Το αινιγματικό σχόλιο για τις "επόμενες δύο ημέρες"
- Το MG Cyberster του 2026 αποκαλύπτεται και ταράζει τα νερά!
- Κριστίν Λαγκάρντ: Αυτή είναι η στιγμή της Ευρώπης για το «παγκόσμιο ευρώ»
- Πιερρακάκης: Περισσότερα από τα μισά παιδιά που γεννιούνται σήμερα θα φτάσουν τα 100 χρόνια ζωής
- Λαγκάρντ: Αυτή είναι η στιγμή της Ευρώπης για το «παγκόσμιο ευρώ»
- Οι 15 εισηγμένες που πάνε Γενεύη και οι προσδοκίες για αναβάθμιση του ΧΑ
- Το ευρώ υποχωρεί 0,09%, στα 1,1551 δολάρια
