Τι ακριβώς είναι το μενού degustation ή αλλιώς το μενού γευσιγνωσίας;
Το έχεις ακούσει αρκετές φορές, αλλά δεν ξέρεις τι είναι… Τι ακριβώς εννοούμε όταν μιλάμε για μενού degustation και ποια είναι η φιλοσοφία του;
Αρχικά, θα σου πούμε την δεύτερή του ονομασία που θα σου είναι πιο οικεία κι αυτή είναι “μενού γευσιγνωσίας”. Η ιδέα είναι απλή, αλλά η εκτέλεση ιδιαίτερα απαιτητική, καθώς οι προσδοκίες είναι μεγάλες!
Τι είναι το μενού degustation;Το μενού γευσιγνωσίας είναι μια συλλογή από πολλά πιάτα σε μικρές μερίδες, που σερβίρονται από ένα εστιατόριο ως ένα μόνο γεύμα. Η γαλλική ονομασία γι’ αυτό είναι μενού dégustation.
Ορισμένα εστιατόρια και
Πολλοί επιλέγουν να σερβίρουν ένα μενού γευσιγνωσίας για να παρέχουν ένα δείγμα της κουζίνας τους ή απλά για να επωφεληθούν και να συνδυάσουν φρέσκα εποχιακά υλικά.
Τα πιάτα στα μενού degustation είναι μικρά σε μέγεθος και σε ποσότητες τέτοιες έτσι ώστε ο πελάτης να μπορεί να γευτεί όλα τα πιάτα μέχρι το τέλος.
Κανόνες του savoir vivre που οι περισσότεροι έχουμε ξεχάσει!
Πότε ξεκίνησαν τα μενού γευσιγνωσίας;Προερχόμενα απ’ τη δεκαετία του 1990, τα μενού γευσιγνωσίας εξελίχθηκαν σε περίτεχνες βιτρίνες με έμφαση στη γαστρονομική τέχνη του σεφ. Η αρχική τάση, ωστόσο, χρονολογείται από προηγούμενους αιώνες, αλλά μερικοί εντοπίζουν την τελευταία εξέλιξη αυτών των μενού στα μέσα της δεκαετίας του 1990.
Μάλιστα, υπάρχουν και δύο εστιατόρια που ταυτίστηκαν αμέσως με τα μενού degustation κι αυτά είναι το El Bulli του Chef Ferran Adrià στην Ισπανία και το French Laundry του Chef Thomas Keller, στην κοιλάδα Napa, βόρεια του Σαν Φρανσίσκο στις ΗΠΑ.
Όσο περνούν τα χρόνια, τα μενού γευσιγνωσίας γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, σε σημείο που, το 2013, ο κριτικός εστιατορίων Pete Wells, είπε: «Σε ολόκληρη τη χώρα, τα ακριβά εστιατόρια με μενού γευσιγνωσίας εξαπλώνονται σαν επιδημία».
Εστιατόρια που πέρασαν την παρουσίαση πιάτων σ’ άλλο επίπεδο. Αλλά δεν θα θέλαμε να τα αγγίξουμε!
Ποιος είναι ο στόχος;Το κάθε εστιατόριο που παρουσιάζει τέτοια μενού έχει ως στόχο να παρουσιάσει στους πελάτες την ιδανική επιλογή που έχει κάνει ο σεφ, ώστε να προσφερθεί μια πλήρης γαστρονομική εμπειρία, που να εκφράζει τις δυνατότητες, την φιλοσοφία και την τεχνική του εστιατορίου.
Ο πελάτης γνωρίζει εκ των προτέρων τι τον περιμένει, ενώ σε μερικές περιπτώσεις μπορεί να επιλέξει και πόσα στάδια επιθυμεί να έχει το μενού γευσιγνωσίας.
Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News
Το άρθρο Τι ακριβώς είναι το μενού degustation ή αλλιώς το μενού γευσιγνωσίας; εμφανίζεται στο iPop.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Πάτρα: Διασωληνώθηκε ξανά το βρέφος της 23χρονης – Κύμα αγάπης και συμπαράστασης για τη νεαρή μητέρα
- Tο Ουαγκουντουγκού στηρίζει Μητσοτάκη...
- Προσευχές στην Παναγία με κλειστές εκκλησίες: Χαιρετισμοί της Θεοτόκου – Α’ Στάση live στο ΕΚΚΛΗΣΙΑ
- Τροχαίο στη Βουλή: Ζωή σε έξι ασθενείς δίνει ο Ιάσονας
- «Ήρθε ο νονός, πάντα άξιος»...
- ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ ΑΠΡΙΛΙΟΥ ΙΚΑ: Δώρο Πάσχα 2021- Πλατφόρμα voucher 200 ευρώ
- Σε λειτουργία το Εθνικό Μητρώο Επικοινωνίας πολιτών – Δημοσίου
- Θαλασσινό νερό Οφέλη Υγεία: Η συμβολή του θαλασσινού νερού στη θεραπεία των δερματικών παθήσεων [vid]
- Παναττικό συλλαλητήριο για τη δημόσια υγεία: Σήμερα στις 6:30 μ.μ. στο Σύνταγμα
- ΚΟΡΟΝΟΪΟΣ! ΠΑΝΩ από 3.000 σήμερα τα κρούσματα...
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις iPop
- Τελευταία Νέα iPop
- Τι ακριβώς είναι το μενού degustation ή αλλιώς το μενού γευσιγνωσίας;
- Ανακοίνωση του ΠΟΥ για το εμβόλιο AstraZeneca- Τι προτείνει;
- Αναζητάς την επαγγελματική σου ταυτότητα; Αυτό το workshop θα σε βοηθήσει να συνδέσεις το ποιος είσαι με το ποιος θέλεις να γίνεις!
- Μαγειρεύουμε αυγό με στάκα και τρούφα, το πιάτο που δυσκόλεψε τους παίκτες στο MasterChef
- Ο χειρότερος τρόπος με τον οποίο η καραντίνα βλάπτει τη σχέση σου κι ακόμα να το καταλάβεις
- Αν σου συμβαίνει έστω κι ένα απ’ αυτά καθημερινά, η λύση είναι να κοιμάσαι περισσότερο
- 5+1 πράγματα που πρέπει να μάθεις στην κόρη σου για να πετύχει τους στόχους της και να ξεπεράσει τα κοινωνικά στερεότυπα
- Μην υποτιμάς τον χρόνο με τον εαυτό σου
- My body. My choice
- “Βόμβα” στο Survivor! Παλιός παίκτης επιστρέφει στον Άγιο Δομίνικο και φέρνει τα πάνω – κάτω
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Δημήτρης Κούβελας: Το εμβόλιο της AstraZeneca δεν είναι πιο επικίνδυνο από τα άλλα εμβόλια
- Ακρόαση των φορέων στην επεξεργασία του νομοσχεδίου για το Ελληνικό
- €2,5 δις. αντλεί η ελλάδα με το 30ετές!
- Ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη στηρίζει την Ελληνική Σχολή Σκύλων Οδηγών «Λάρα»
- Πάτρα: Διασωληνώθηκε ξανά το βρέφος της 23χρονης – Κύμα αγάπης και συμπαράστασης για τη νεαρή μητέρα
- Covid-19: πρόστιμα 342.000 ευρώ και 5 συλλήψεις
- Σε λειτουργία το εθνικό μητρώο επικοινωνίας πολιτών – δημοσίου