Ριζότο με λαχανικά και στραγγιστό γιαούρτι – Μια νόστιμη συνταγή για όλη την οικογένεια
10:30 17/6/2020
- Πηγή: ΕΡΤ
Ένα χορταστικό και πλήρες πιάτο, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ και νόστιμο, που αρέσει σε μεγάλους και μικρούς, ετοιμάζει ο σεφ Κώστας Κωβαίος. Ριζότο με λαχανικά και στραγγιστό γιαούρτι.
Υλικά
400 γρ. ρύζι για ριζότο (arborio, carnaroli, vialone nano)1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο κομμένο σε μικρό καρέ1 πιπεριά πράσινη και 1 κόκκινη κομμένα σε μικρό καρέ1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ (μόνο το εξωτερικό μέρος)1 μικρό μπρόκολο (τις κορυφές)3-4Εκτέλεση
Σε μια ανοικτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 3-4’ μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας διαρκώς.Σβήνουμε με το κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε 100 ml από τον ζεστό ζωμό και αφήνουμε να εξατμιστεί.Αφαιρούμε το ρύζι από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα ανοικτό ταψάκι να κρυώσει όσο πιο γρήγορα γίνεται.Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά, εκτός από το μπρόκολο και το κολοκύθι, για 2-3’.Προσθέτουμε το ρύζι και συμπληρώνουμε τον ζωμό σταδιακά.Αυτή η διαδικασία θα μας πάρει περίπου 15’.3-4’ πριν το τελικό στάδιο θα προσθέσουμε το κολοκύθι και το μπρόκολο.Όταν έχουμε τελειώσει με τον ζωμό, αφαιρούμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να χυλώσει το ριζότο.Σερβίρουμε αμέσως στα πιάτα προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε παρμεζάνα.Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef σε μεγάλα ξενοδοχεία της Αθήνας, ενώ παράλληλα συνταγογραφεί για περιοδικά μαγειρικής και ιστότοπους. Απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Αναβύσσου, με πληθώρα σεμιναρίων στη γαστρονομία και στην υγιεινή τροφίμων, είναι ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής “Acropolis”.
www.ert.gr
Keywords
ριζοτο με λαχανικα, ριζοτο, γιαουρτι, λαχανικα, οικογενεια, συνταγη, σεφ, ρυζι, αθηνα, ert, καυτερή πιπεριά, φωτια, ξενοδοχεια, περιοδικα, σεφ, ελαιολαδο, αλατι, γευση, γινει, γινεται, διαφανο, κρασι, κωβαιος, λευκα, λιτρο, μανιταρια, μικρο, μπροκολο, πιατα, πιπερια, πιπερι, πρασινη, κωστας, λευκο
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μαρκέλλα: Τι λέει ιατροδικαστής της υπόθεσης για το κοκτέιλ ναρκωτικών που έδωσαν στη 10χρονη
- Συγκινεί η Ματίνα Νικολάου: Δεν ήθελα να χωρίσω, δεν πήρα εγώ αυτή την απόφαση
- Πώς εξαπλώθηκε ο ιός στις περιοχές της Ξάνθης...
- Η… αποτυχούσα Νίκη Κεραμέως
- Συντάξεις Ιουλίου 2020: Οι ημερομηνίες πληρωμής ανά Ταμείο
- Ριζότο με λαχανικά και στραγγιστό γιαούρτι – Μια νόστιμη συνταγή για όλη την οικογένεια
- AOZ Ελλάδας - Αιγύπτου: Ο… Ερντογάν μπορεί να αλλάξει την επιφυλακτική στάση του αλ Σίσι
- Αγοράζουν ωάρια από φοιτήτριες έναντι 800 ευρώ. Καταγγελίες στην Κυπριακή Βουλή
- Νέο επίδομα σε ελεύθερους επαγγελματίες: Οι δικαιούχοι και πόσα χρήματα θα πάρουν
- H Αλίκη Κατσαβού εξηγεί γιατί έκανε παιδί με τον Κώστα Βουτσά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις ΕΡΤ
- Ριζότο με λαχανικά και στραγγιστό γιαούρτι – Μια νόστιμη συνταγή για όλη την οικογένεια
- Αναστάτωση στα Ανώγεια – Άγνωστοι βεβήλωσαν τον τάφο του Λ. Καλομοίρη
- Το αστυνομικό δελτίο της Ηπείρου
- «Η αυλή των χρωμάτων» μάς ξεναγεί στις μπουάτ της Πλάκας
- Κομποστοποίηση οικιακών βιοαποβλήτων στο Αμύνταιο
- «Φρούριο» η Περιφέρεια για τη διαμαρτυρία κατά της καύσης σκουπιδιών στο Βόλο
- «Δες και βρες» – Καθημερινό τηλεπαιχνίδι στην ΕΡΤ1
- «Συναντώντας ενδιαφέροντας ανθρώπους»: Μια νέα δράση από το ΚΕΠ Μόσχας
- «Madam Secretary – Η κυρία Υπουργός» – Ο δεύτερος κύκλος στην ΕΡΤ2
- Δήμος Πύργου: Καταργείται το τέλος ύδρευσης για τους πολίτες
- Τελευταία Νέα ΕΡΤ
- Ριζότο με λαχανικά και στραγγιστό γιαούρτι – Μια νόστιμη συνταγή για όλη την οικογένεια
- «Madam Secretary – Η κυρία Υπουργός» – Ο δεύτερος κύκλος στην ΕΡΤ2
- Διάταγμα Τραμπ: Απαγορεύεται το κεφαλοκλείδωμα «εκτός αν»
- «Συναντώντας ενδιαφέροντας ανθρώπους»: Μια νέα δράση από το ΚΕΠ Μόσχας
- «Δες και βρες» – Καθημερινό τηλεπαιχνίδι στην ΕΡΤ1
- «Η αυλή των χρωμάτων» μάς ξεναγεί στις μπουάτ της Πλάκας
- Κομποστοποίηση οικιακών βιοαποβλήτων στο Αμύνταιο
- Το αστυνομικό δελτίο της Ηπείρου
- Ο ΣΑΟΟ στα εξωκλήσια που βρίσκονται ΝΑ της Τρίπολης
- Αναστάτωση στα Ανώγεια – Άγνωστοι βεβήλωσαν τον τάφο του Λ. Καλομοίρη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η ΟΠΑΠ Κύπρου μεγάλος χορηγός της Συμφωνικής Ορχήστρας Κύπρου
- Ελλάδα:Μάνα και κόρη δολοφόνησαν τον 49χρονο πατέρα
- Κοροναϊός: Πώς το πλάσμα από αναρρώσαντες ασθενείς δίνει μία ακόμη θεραπευτική επιλογή
- Πανελλήνιες 2020: Αυτά είναι τα θέματα σε Μαθηματικά και Αρχαία
- Κορωνοϊός: Πώς το καζανάκι της τουαλέτας συμβάλει στην εξάπλωση - Σταγονίδια σε ύψος 1 μ.
- Κουτσούμπας: Διήμερη περιοδεία σε Εβρο-Ροδόπη
- Πανελλήνιες 2020: Αυτά είναι τα θέματα σε Αρχαία Ελληνικά και Μαθηματικά
- Πανελλαδικές 2020 : Δείτε τα θέματα των Μαθηματικών
- Premier League : Απόψε το πρώτο σφύριγμα… 100 μέρες μετά
- Το «ευχαριστώ» του Γιόζιπ Μίσιτς και η υπόσχεση: «Τα λέμε σύντομα!»