Ντομάτες με αυγά – Μια καλοκαιρινή συνταγή για μικρούς και μεγάλους!

Ντομάτες με αυγά, ένα κλασικό, παραδοσιακό και άκρως καλοκαιρινό φαγητό, με πολλές παραλλαγές και διαφορετικά ονόματα σε όλη την Ελλάδα, ετοιμάζει για τη «Ραδιοτηλεόραση» ο πολυβραβευμένος chef Κωνσταντίνος Μουζάκης.

Υλικά

1 κιλό ντομάτες ώριμες (5 μέτριες) τριμμένες στο τρίφτη του
κρεμμυδιού
6 σκελίδες σκόρδο
4 κ. σ. ελαιόλαδο
½ κ. γ. ρίγανη
½ κ. γ. αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 κ. γ. ζάχαρη
4-6 αυγά
Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε

τις ντομάτες και πιέστε ελαφρώς να βγουν τα πολλά
σπόρια. Τρίψτε τις στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Μέσα σε ένα
φαρδύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Γυρίστε το στο λάδι για 1-2 λεπτά και ρίξτε τη ντομάτα.
Βράστε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά,
προσθέστε ½ κούπα νερό και βράστε για άλλα 20 λεπτά. Κατά το
τέλος του 20λέπτου, προσθέστε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, τη
ζάχαρη και ανακατέψτε.

Σπάστε ένα, ένα αυγό και βάλτε το καθένα προσεχτικά στη σάλτσα.

Μην ανακατέψτε καθόλου για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να
πήξουν τα αυγά. Αλατίστε από πάνω τα αυγά λιγάκι. Μόλις
πήξουν τα ασπράδια των αυγών, το φαγητό είναι έτοιμο.
Σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες ή σκέτο, με φρεσκοψημένο ψωμί.

* Ο Κωνσταντίνος Μουζάκης είναι διευθυντής Γαστρονομίας & Υπεύθυνος Δράσεων Επισιτισμού στις Μόνιμες Κοινωνικές Δομές Άμεσης Αντιμετώπισης της Φτώχειας του Ομίλου UNESCO Πειραιώς και Νήσων, μέλος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδας, μέλος της Παγκόσμιας Ενωσης Αρχιμαγείρων (WACS), Μέλος της Ένωσης Επτανησίων Ελλάδας & Υπεύθυνος τμήματος της Επτανησιακής Διατροφής, «CHEF EUROPE 2015», πιστοποιητής στον ΕΟΤ για το σήμα της ελληνικής κουζίνας.