Φιλέτο τσιπούρας με λαχανικά και λάδι κόλιανδρου
Μια πρωτότυπη, νόστιμη και υγιεινή συνταγή για φιλέτο τσιπούρας με λάδι κόλιανδρου, που συνοδεύεται από λαχανικά, μας προτείνει ο σεφ Κώστας Κωβαίος. Ένα ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για όσους αγαπούν το ψάρι, αλλά και μια εναλλακτική πρόταση γι’ αυτούς που θέλουν να κάνουν αποτοξίνωση από το κρέας.
Υλικά
4 φιλέτα τσιπούρας2 μανιτάρια κομμένα σε φέτες1 καρότο κομμένο σε φέτες1 κολοκύθι κομμένο σε φέτες4 πατάτες νέας σοδειάς κομμένες σε λεπτές φέτες1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο4 ντοματίνια κομμένα στη μέση1 κλωνάρι σέλεριΕκτέλεση
Ζεματάμε τα λαχανικά, εκτός από τα μανιτάρια, σε βραστό νερό διαδοχικά μέχρι να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε.Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα περνάμε από αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρώτα από τη μεριά της πέτσας, για 4΄από κάθε μεριά.Για να ετοιμάσουμε το λάδι κόλιανδρου, ζεματάμε τα φύλλα από τον κόλιανδρο σε νερό που βράζει για λίγα δευτερόλεπτα, τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε, τα περνάμε από μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2΄, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τον ζωμό να μαγειρευτούν όλα μαζί, εκτός από τα ντοματίνια.Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε και το φρέσκο θυμάρι και τα ντοματίνια.Σερβίρουμε στο πιάτο με τα λαχανικά από κάτω, το ψάρι από πάνω και ραντίζουμε με το αρωματικό ελαιόλαδο.Αν θέλουμε, για έξτρα γεύση τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και λίγο ξύσμα λεμονιού.Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι Chef de Cuisine σε μεγάλο ξενοδοχείο ενώ γράφει, παράλληλα, συνταγές για το site της ΕΡΤ και για άλλα site και έντυπα. Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής-«Acropolis». Είναι μέλος της επιτροπής αξιολόγησης των Olymp Taste Awards. Επίσης, είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Αναβύσσου, με πληθώρα σεμιναρίων στη γαστρονομία και στην Υγιεινή Τροφίμων. Στην έως τώρα επαγγελματική του καριέρα έχει εργαστεί επί σειρά ετών σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες.
www.ert.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΚΑΨΤΕ ΑΜΕΣΩΣ ΕΝΑ ΚΛΑΔΑΚΙ ΑΠΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ! ΔΕΝ ΠΑΕΙ Ο ΝΟΥΣ ΣΑΣ ΓΙΑ ΠΟΙΟ ΛΟΓΟ!
- Συγκλονίζει η Ζήνα Κουτσελίνη για τον χαμό του αδερφού της: Η ψυχή σου, ψυχή μου
- Πώς συνδέεται η σκλήρυνση κατά πλάκας με τα πρόβατα
- Δωδεκάχρονος έκλεψε την πιστωτική της μαμάς του και πήγε ταξιδάκι στο Μπαλί
- Φρικτός θάνατος άνδρα στη Χαλκιδική
- Ευ. Αντώναρος: «Να χαίρονται τη Metron Analysis όσοι την πληρώνουν για να τους... διαψεύδει!»
- Αντώναρος: Να χαίρονται την Metron Analysis όσοι την πληρώνουν για να τους… διαψεύδει
- Συναγερμός στις Ένοπλες δυνάμεις για θερμό επεισόδιο στο Αιγαίο – Έτσι θα «χτυπήσουν» οι Τούρκοι
- 5 ιστορικά ταβερνάκια της Αθήνας για ποιοτικό και νόστιμο φαγάκι
- Τηλεθέαση: Στα (μεγάλα) ποσοστά του ξανά ο ΣΚΑΪ - Μεγάλη πτώση για ΑΝΤ1
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις ΕΡΤ
- ΕΡΤ2 – Ο ψυχίατρος Νίκος Σιδέρης «Στα άκρα» με τη Βίκυ Φλέσσα
- Επίθεση φιλίας από τον Ερντογάν-Τι είπε για τους δύο Έλληνες στρατιωτικούς
- Ο Ελληνοαυστριακός chef (με τα 2 αστέρια Michelin!) μιλάει στο ert.gr
- Φιλέτο τσιπούρας με λαχανικά και λάδι κόλιανδρου
- ΕΡΤ2 – Ο Στέφανος Κορκολής στην εκπομπή «Η ζωή είναι στιγμές»
- ΕΡΤ2 – «Χαιρέτα μας τον πλάτανο»
- Οι δηλώσεις Ερντογάν επιβεβαιώνουν τα όσα έλεγα περί ομηρίας
- «H Θεατρίνα» με τη Μαίρη Αρώνη στο Τρίτο Πρόγραμμα
- «Κάθαρση τώρα» στο Αγγέλων Βήμα
- «Ήρωες, ελάτε να γνωριστούμε!»- Μια πρωτότυπη δράση από την Εθνική Βιβλιοθήκη της Ελλάδος
- Τελευταία Νέα ΕΡΤ
- Φιλέτο τσιπούρας με λαχανικά και λάδι κόλιανδρου
- Ο Ελληνοαυστριακός chef (με τα 2 αστέρια Michelin!) μιλάει στο ert.gr
- Επίθεση φιλίας από τον Ερντογάν-Τι είπε για τους δύο Έλληνες στρατιωτικούς
- Θρίαμβος για το Ελληνικό μπάντμιντον από Γάλβα και Σκαρλάτο
- Οι δηλώσεις Ερντογάν επιβεβαιώνουν τα όσα έλεγα περί ομηρίας
- ΕΡΤ2 – «Χαιρέτα μας τον πλάτανο»
- «Ήρωες, ελάτε να γνωριστούμε!»- Μια πρωτότυπη δράση από την Εθνική Βιβλιοθήκη της Ελλάδος
- «H Θεατρίνα» με τη Μαίρη Αρώνη στο Τρίτο Πρόγραμμα
- ΕΡΤ2 – Ο ψυχίατρος Νίκος Σιδέρης «Στα άκρα» με τη Βίκυ Φλέσσα
- ΕΡΤ2 – Ο Στέφανος Κορκολής στην εκπομπή «Η ζωή είναι στιγμές»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αλεξανδρούπολη: Ένας νεκρός από φωτιά σε διαμέρισμα πολυκατοικίας
- Συμφωνία σε τεχνικό επίπεδο στις 24 Μαΐου θέλει η κυβέρνηση
- «Απολύθηκα στον αέρα του Mega! Μου είπε στο ακουστικό “σήκω και φύγε τώρα”» | Video
- Ξυδάκης: Δεν θα συρθούμε σε λογικές ανταλλαγών με τον Ερντογάν
- Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ - Τότεναμ 2-1: "Διαβολική" ανατροπή και πρόκριση στον τελικό - ΒΙΝΤΕΟ
- Δικαιωμένος για τα περί ομηρίας των στρατιωτικών δηλώνει ο Καμμένος
- Αφγανιστάν: Στους 31 οι νεκροί από επίθεση καμικάζι σε κέντρο καταγραφής ψηφοφόρων
- «Δεν επιθυμούμε να ανέβει το θερμόμετρο στο Αιγαίο»
- Η Mia Khalifa παραδέχθηκε οτι πάντα κοιτάζει... πίσω της (pics)
- Όταν ο Νότης Σφακιανάκης μίλησε για φασισμό και τα «έχωσε» στους δημοσιογράφους