Τραγανά κομμάτια χοιρινού στη χύτρα ταχύτητος

Μία απλή, αλλά ταυτόχρονα και απίστευτα έξυπνη τεχνική για μετατρέψουμε σκληρά κομμάτια κρέατος (όπως η χοιρινή ωμοπλάτη) σε μία χρυσαφένια, τραγανή και με μπόλικο κρεατάκι γαρνιτούρα για άλλα πιάτα.

Και επιπρόσθετα, θα πάρουμε και έναν πλούσιο ζωμό κρέατος, πολύ καλύτερο από τους συνήθεις ζωμούς που φτιάχνουμε με τον παραδοσιακό τρόπο, βράζοντας κομμάτια κρέατος, με ή χωρίς κόκκαλο. Και αυτό διότι δεν είναι άλλο από τους καθαρούς, γευστικούς χυμούς του κρέατος.

Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμά του, το τραγανά αυτά κομμάτια κρέατος μπορούν να φυλαχθούν σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθούν για αρκετό χρόνο.