Σπιτικό ξύδι με άρωμα εσπεριδοειδών

Ο χειμώνας είναι ακόμη πολύ μακριά, ούτε να τον σκεφτούμε δεν θέλουμε, παίζοντας ακόμη στα κύματα, χαλαρώνοντας στις παραλίες, απολαμβάνοντας πάνω μας την υπέροχη αίσθηση των λινών υφασμάτων, διασκεδάζοντας (κάποιοι τουλάχιστον) μέχρι πρωίας σε μπαράκια, περνώντας κατευθείαν από το τραγούδι των γρύλων σε εκείνο των τζιτζικιών…

Όμως ο χειμώνας θα έρθει ούτως ή άλλως, δεν μπορούμε να το αποφύγουμε και κάποιοι (σίγουρα όχι τα …“τζιτζίκια”), κάνουν τις πρώτες προπαρασκευαστικές κινήσεις τους από τώρα… Η συνταγή που σας έχω σήμερα είναι καθαρά χειμωνιάτικη, κι ας μπορεί κανείς να βρει εύκολα

όλα τα υλικά της ακόμη και μέσα στο κατακαλόκαιρο. Είναι όμως το χειμώνα που τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, βασικά συστατικά της, βρίσκονται στην καλύτερη στιγμή τους,

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή, αλλά η βασική αρχή είναι ακριβώς η ίδια για κάθε τύπο αρωματικού ξυδιού: με καυτερή πιπερίτσα, με δενδρολίβανο, με λεβάντα, κλπ.