Ψητό κοτόπουλο με τραγανή πέτσα; Μάλιστα!!!

Ε, λοιπόν, ναι, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά μου, από εκείνα που, από μόνο τους, μπορούν να ομορφύνουν ένα μεσημέρι Κυριακής. Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες !!! Δεν έχουν ανάγκη ούτε από “πρώτα πιάτα”, από συνοδευτικές σαλάτες, ούτε και από γλυκά στο τέλος. Μπορεί να είναι από μόνο του η αρχή και το τέλος ενός υπέροχου γεύματος. Αρκεί, βέβαια, να είναι καλοφτιαγμένο. Εδώ είναι και η δυσκολία του εγχειρήματος. Πως θα το πετύχει κανείς να είναι καλοψημένο, με τραγανή πετσούλα αλλά και να μη στεγνώσει εσωτερικά.
Πάντα αναρωτιόμουν ποιο είναι το μυστικό για να πετύχει κανείς να φτιάξει στο σπίτι κοτόπουλο όπως αυτό της ψησταριά. Οι ά θ λ ι ο ι, καταφέρνουν να διατηρούν το λευκό κρέας του κοτόπουλου μαλακό και ζουμερό, την ίδια ώρα που η πετσούλα του “σκάει” στα δόντια με ένα υπέροχο ήχο, είναι τραγανή αλλά ταυτόχρονα γευστική και όλο ζουμί. Τι διάολο κάνουν !!!
Για μεγάλη μου τύχη, σε κάποια από τις “βόλτες” μου στο internet, βρέθηκα μπροστά σε μία συνταγή που μου “εμπιστεύθηκε” το μυστικό για ένα τέτοιο σπιτικό κοτόπουλο. Τραγανό και ζουμερό, ταυτόχρονα. Με μια γευστική και τραγανή πετσούλα που να “εκρήγνυται” στην κυριολεξία στο στόμα και ένα ζουμερό λευκό κρεατάκι με α λ η θ ι ν ή γ ε ύ σ η, και όχι την ανοστιά των πουλερικών, να λιώνει στο στόμα και να ελευθερώνει αρώματα στον ουρανίσκο.