Φλεβάρης στην κουζίνα; Υπέροχα αυγά mimosa

Ορίστε; Δεν σας φαίνεται και πολύ πετυχημένες σαν τίτλος συνταγής που ανεβαίνει αρχές καλοκαιριού; Με τη θερμοκρασία πολύ πάνω από τους 30 βαθμούς; Δεν έχετε και άδικο…

Εάν όμως βρεθείτε με ένα πιάτο με τα αυγά που σας περιγράφω πιο κάτω, είναι σίγουρο ότι το μυαλό σας θα πάει πίσω, στο φεβρουάριο. Τότε που οι μουντάδα των ημερών “σχίζεται” από τις μικρές κίτρινες “τρύπες” των ανθών της μιμόζας. Έχει στα μέρη μου, λίγα χιλιόμετρα πιο κάτω από τη γειτονιά μου δένδρα μιμόζας που, για ένδεκα ολόκληρους μήνες περνούν σχεδόν απαρατήρητες, μέχρι..... Μέχρι που ξυπνούν μέσα στην παγωνιά σαν ένα προαπάντημα της Άνοιξης που ακόμα δεν έχει πλησιάσει, λίγο μετά την αμυγδαλιά, πιο πριν απ’ τα κορόμηλα και τις ανεμώνες.

Αυτά ακριβώς τα άνθη της μιμόζας φέρνει στο νου αυτό το πιάτο, με τα αυγά που είναι καλυμμένα από απαλές “νιφάδες” κρόκου. Για δείτε τα...