Ελαφριά panacotta με γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή είναι δικιας μου ‘’έμπνευσης’’ και αποτελεί το τέλειο καλοκαιρινό επιδόρπιο ειδικά μετά από ένα καλό δείπνο. Πανεύκολη, εντυπωσιακή και γίνεται σε λιγότερο από 15 λεπτά! Είναι πολύ πιο ελαφρύ και δροσιστική σε σχέση με τις γνώστες πανακοτες και έχει απίστευτα διακριτικό άρωμα καρύδας.