Risotto με κάπαρη Τήνου, λεμόνια Άρτας & άλλα καλά

Ένα risotto με γεύσεις και αρώματα από απανταχού της ελληνικής γης και θάλασσας. Και τι γεύσεις!!! Και τι αρώματα!!!

Εάν μπορούσε να χωρέσει σαν τίτλος, σε “πλήρη ανάπτυξη” θα ήταν: “Risotto με κάπαρη Τήνου, αντζούγιες Βορείου Αιγαίου, ντοματίνια Σαντορίνης, άρωμα λεμονιών Άρτας, αμύγδαλα Πέλλας και χυμό νεροκάρδαμου”

Πριν με (ξανα)χαρακτηρίσετε “δογματικό” και μου κολλήσετε και καμιά ρετσινιά…ξενοφοβικού, σας ξεκαθαρίζω ότι τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε θα μπορούσαν να προέρχονται από οποιοδήποτε άλλο μέρος του κόσμου. Αλλά... καλά τα αμύγδαλα, φέρνουμε αθρόα καλής ποιότητας αμερικάνικα… Καλά και το mascarpone αντί για το κατίκι... Που να βρίσκετε όμως, τώρα, κάπαρη από την Pantelleria ή λεμόνια από το Sorrento ή το Capri, ή αντζούγιες Ισπανίας, για να πετύχετε ανάλογα νόστιμο αποτέλεσμα… Και τα ντοματίνια της Σαντορίνης, με τι θα τα αντικαθιστούσατε; Ωέω;;;