Parmelet. Τραγανή και νόστιμη Ομελέτα Παρμεζάνας

Είχαμε πάει κάποτε, μια χούφτα κυρίες από εδώ μέσα και εγώ, σε ένα σεμινάριο μαγειρικής που διοργάνωνε -νομίζω- το Fairy. Αν θυμάμαι καλά. Κάπου στη Δάφνη. Και φύγαμε με ...δάφνες και τιμές αλλά και με μία πρόταση για το πώς φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα “μπολάκια παρμεζάνας”, μέσα στα οποία μπορεί κανείς να σερβίρει σχεδόν οτιδήποτε, από σαλάτες μέχρι risotti.

Η τεχνική εκείνη του καραμελωμένου τυριού μου είχε μείνει και ξαφνικά ...ξεπετάχθηκε από το μυαλό μου όταν η Έρρικα μου ζήτησε μία ομελέτα “διαφορετική από εκείνες που κάνεις συνήθως”. Κάποιες θα πείτε, “Προσβλητικό, κάτι δεν πάει καλά με τις ομελέτες σου”. Για να το ξανασκεφθούμε λίγο… Ίσως βοηθήσει και η συνταγή που ακολουθεί.