Choucroute με λουκάνικα και πατάτες

Το choucroute είναι μια αλσατική σπεσιαλιτέ. Συνηθίζεται τόσο στη Γαλλία όσο και στη Γερμανία, την Αυστρία και σε άλλες συγγενείς χώρες. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με ξινολάχανο (έτοιμο ή σπιτικό), πατάτες, καρότα, λουκάνικα, κρέας, λαρδί και μουστάρδα. Φυσικά, απαντώνται αρκετές παραλλαγές. Η σημερινή δική μου συνταγή κρατά την αψάδα του choucroute, είναι όμως πιο ελαφριά και πιο… ανοιξιάτικη, αφού η κλασική μορφή της είναι μάλλον χειμερινής φύσεως.