Παϊδάκια αρνίσια με δεντρολίβανο και μουστάρδα στο φούρνο

Ζουμερά, καλοψημένα, μοσχομυριστά τα παϊδάκια που φτιάχνει η Ντίνα Νικολάου. Βάλε τις πατάτες να γίνονται και άσε σε εμένα το φούρνισμα...

Διαδικασία Περνάμε τα κρεμμύδια από τον τρίφτη και μετά τα βάζουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι -το οποίο κρατάμε πάνω από ένα μπολάκι- και τα πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι, ώστε να βγάλουν το ζουμάκι τους μέσα στο μπολ. Κρατάμε το υγρό για τη μαρινάδα και αφήνουμε το τριμμένο κρεμμύδι στην άκρη.

 

Μαρινάδα: Σε ένα ταψάκι αναμειγνύουμε τη μουστάρδα με το δεντρολίβανο,

τη ρίγανη, το θυμάρι, το μέλι, το βαλσαμικό, το ελαιόλαδο και το κρεμμυδόζουμο. Βάζουμε μέσα τα παϊδάκια και τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές να βραχούν από τη μαρινάδα. Τα αφήνουμε για 15 - 20 λεπτά.

 

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Μεταφέρουμε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα σε ένα ταψάκι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε στους 180° C για 15 λεπτά και κατόπιν στο γκριλ του φούρνου, σε το πιο ψηλό ράφι, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και γιαούρτι στραγγιστό.

 

Συνοδεύουμε με Πώς να στερήσεις από τους φανατικούς καρνιβόρους το κόκκινο κρασί! Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, ώριμο Αγιωργίτικο και όλα τα χαρμάνια που προκύπτουν από αυτά!