Μιτατοτύρι πιπεράτο

Το μιτατοτύρι είναι ένα βουτυρένιo, αιγοπρόβειο τυρί, η γεύση του οποίου ακροβατεί μεταξύ γραβιέρας και κασεριού. Η μαλακιά του γεύση παίζει κατά βάση το ρόλο του καμβά, για να ξεδιπλωθεί η φλογερή αίσθηση από τα κομματάκια της καυτερής πιπεριάς που περιέχει. Το τσίμπημα στον ουρανίσκο μόνο ένα τσιπουράκι θα το κάνει καλά.

Τυροκομείο Γύπας, από τη Γωνιά Χανίων Κρήτης.

Στα ΑΒ.