Μαρμελάδα βερίκοκο
20:18 22/7/2013
- Πηγή: Gastronomos
Από τις κίτρινες μαρμελάδες αυτή είναι η πιο δημοφιλής. Έχετε φτιάξει ποτέ;
Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα βερίκοκα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο. Στο διάστημα αυτό θα μαριναριστούν μέσα στη ζάχαρη, θα βγάλουν τα υγρά τους και η ζάχαρη θα μισολιώσει.
Την επομένη προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° - 160° C. Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το μείγμα βερίκοκων - ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και βράζουμε
Πότε δένει η μαρμελάδα;
Μόλις επιτευχθεί η σωστή συγκέντρωση σακχάρων στο μείγμα, η μαρμελάδα δένει. Αυτό συμβαίνει μόλις το μείγμα φτάσει στους 105° C. Αν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μπορούμε εύκολα να το διαπιστώσουμε. Εμπειρικά, παρατηρούμε ότι το μείγμα θα είναι ομοιογενές, χωρίς υγρά ή διάφανο σιρόπι. Όταν είναι ζεστό φαίνεται πάντα πιο ρευστό, γι' αυτό κάνουμε το εξής: μόλις θεωρούμε ότι έχει δέσει η μαρμελάδα βγάζουμε μια κουταλιά σε ένα πιατάκι, το οποίο έχουμε φροντίσει να είναι κρύο, βάζοντάς το προηγουμένως στο ψυγείο· φυσάμε να κρυώσει η μαρμελάδα και αν μένει σταθερή και η επιφάνειά της ζαρώνει ελαφρώς όταν την ακουμπάμε, είναι δείγμα ότι έχει δέσει. Άλλο σημάδι: τραβάμε μια γραμμή με το κουτάλι και κοιτάμε αν το κενό μένει σταθερό και δεν ενώνεται ξανά.Keywords
μπολ, φωτια, ξανα, ζαχαρη, ψυγειο, αμυγδαλα, βαζα, βραδυ, διαστημα, διαφανο, δειγμα, ευκολα, υγρα, μπολ, παντα, συγκεντρωση, σιροπι, ταψι, θερμομετρο
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Gastronomos
- Τελευταία Νέα Gastronomos
- Μαρμελάδα βερίκοκο
- (Air) Max στη σοκολάτα
- Του κόσµου τα µυρωδικά
- Μαγειρέματα με φρέσκα φασολάκια
- Τα νέα παγωτά του Στέλιου Παρλιάρου για την SCANDAL της ΕΒΓΑ στο Σκλαβενίτη
- Τι κρεατικά επιλέγουμε και ποιο κομμάτι
- Μυστικά για τέλειο ψήσιμο και άλλες συμβουλές
- Κάθε κρέας και η μαρινάδα του
- Ιούλιος 2013
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές