Cupcakes με διπλή δόση σοκολάτας

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 24 cupcakes

Υλικά:

Για τα cupcakes:
1 φλιτζάνι κακάο
2 φλιτζάνια βραστό νερό
1 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
4 μεγάλα αυγά
2-3/4φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι

του γλυκού αλάτι
Χαρτάκια ψησίματος

Για την πάστα σοκολάτας:
1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακό
1/2 φλιτζάνι κακάο άγλυκο
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
450γρ. ζάχαρη άχνη

Για το γαρνίρισμα
1 ½ φλιτζάνια τρίμμα σοκολάτας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170οC.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο και τα 2 φλιτζάνια βραστό νερό ώσπου το κακάο να λιώσει εντελώς. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ ή με ένα σύρμα ώσπου να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή, και προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού στο μίγμα του βουτύρου, εναλλάξ με το μίγμα του κακάο.
Ανακατεύουμε απαλά, ή αν χρησιμοποιούμε μίξερ, το βάζουμε στη χαμηλή ταχύτητα.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, και τοποθετούμε μέσα τα χαρτάκια για τα cupcakes. Τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο, και τα γεμίζουμε με κουταλιές από το μίγμα του κέικ, προσέχοντας να γεμίσουν κατά τα 2/3.
Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Φτιάχνουμε την πάστα σοκολάτας:
Χτυπάμε τα πρώτα 4 υλικά σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Βαθμιαία προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Κατόπιν αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ, και χτυπάμε την πάστα σοκολάτας για άλλα 2 λεπτά. Βάζουμε την πάστα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για να σερβίρουμε τα cupcakes σοκολάτας, βάζουμε την πάστα πάνω από το κέικ σε κάθε χαρτάκι χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, και πασπαλίζουμε με τρίμμα σοκολάτας. Απολαύστε!