Φασόλια (χάντρες) σαλάτα

Υλικά για 6-8 άτομα

500γρ φασόλια χάντρες1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο½ ματσάκι μαϊντανόχυμός 1 λεμονιού2 δαφνόφυλλα2 κουταλιές της σούπας μέλιαλάτι, πιπέρι

Για τη σος (βινεγκρέτ):

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας μέλι2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλήχυμός 1 πορτοκαλιού (μισό φλιτζάνι)

Εκτέλεση

Βράζετε τις χάντρες μαζί με 2 δαφνόφυλλα, το σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και προς το τέλος ρίχνετε και αλάτι και πιπέρι. Αφαιρείτε το σκόρδο και τη δάφνη και στραγγίζετε τις χάντρες. Τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύετε καλά. Σε ένα ποτήρι βάζετε τα υλικά για τη σος και χτυπάτε καλά με μιξεράκι του φραπέ. Ρίχνετε τη σος στη σαλάτα σας και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τη σαλάτα στο ψυγείο ώστε να παγώσει καλά και να μαριναριστεί (περίπου 3 ώρες).

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !
{loadposition dietup}