Πίτσα με διάφορα τυριά και μανιτάρια

Για τη ζύμη: 3 αυγά 3/4 του κιλού χλιαρό γάλα πλήρες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο (και χλιαρό) 1 πρέζα ζάχαρη 1 1/2 φακελλάκι ξερή μαγιά 1 πρέζα αλάτι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο σηκώσειΓια τη σάλτσα: 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες 1 κουτί μανιτάρια 1 1/2 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο 1/2 κουταλιά σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό λίγο πιπέρι αλάτι 1 πρέζα ζάχαρηΓια την επικάλυψη της ζύμης: 250 γρ. παρίζα (ζαμπόν ή ό,τι αλαντικό θέλουμε) 200 γρ. γκούντα τριμμένη 200 γρ. φέτα τριμμένη 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο 2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες Εκτέλεση ζύμης:

Σ’ε μια λεκανίτσα βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τα αυγά χτυπημένα και ακακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα με το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Διαβάστε περισσότερα